Découvrez une recette exquise qui combine des côtelettes d’agneau savoureuses, une purée de pommes de terre crémeuse et des asperges parfaitement cuites. Ce plat est idéal pour un dîner raffiné et impressionnera vos invités avec ses saveurs équilibrées et sa présentation élégante.
Ingrédients :
Pour les Côtelettes d’Agneau :
- 8 côtelettes d’agneau, environ 2,5 cm d’épaisseur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
- Sel et poivre au goût
Pour la Purée de Pommes de Terre :
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux 🥔
- 125 ml de crème épaisse
- 60 g de beurre non salé
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée (optionnel)
Pour les Asperges :
- 1 botte d’asperges, parées 🥦
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 citron, coupé en quartiers 🍋
Temps de Préparation et de Cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 4 personnes
- Calories : 650 kcal par portion
Instructions :
- Préparer les Côtelettes d’Agneau :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, le romarin haché et le thym haché.
- Frotter le mélange des deux côtés des côtelettes d’agneau. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes d’agneau pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Transférer la poêle au four préchauffé et rôtir pendant 5-7 minutes pour une cuisson à point, ou plus longtemps selon vos préférences. Retirer du four et laisser reposer. 🍖
- Préparer la Purée de Pommes de Terre :
- Pendant que les côtelettes cuisent, placer les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d’eau. Ajouter une pincée de sel.
- Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole.
- Ajouter la crème épaisse et le beurre non salé aux pommes de terre. Écraser jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Incorporer la ciboulette hachée si désiré. 🥔
- Préparer les Asperges :
- Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les asperges et assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
- Presser des quartiers de citron sur les asperges juste avant de servir. 🥦
- Servir :
- Disposer les côtelettes d’agneau avec la purée de pommes de terre et les asperges sur les assiettes.
- Garnir avec des herbes fraîches supplémentaires si désiré. 🍽️😋
Bon appétit !
Conclusion
Les côtelettes d’agneau servies avec une purée de pommes de terre onctueuse et des asperges croquantes constituent un repas à la fois raffiné et réconfortant. Ce plat met en valeur la tendreté de l’agneau, la richesse de la purée et la fraîcheur des asperges. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités, cette recette est une réussite assurée.
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FAQ
1. Puis-je utiliser une autre coupe d’agneau pour cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser des côtelettes de gigot ou de longe, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
2. Puis-je préparer la purée de pommes de terre à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la purée à l’avance et la réchauffer au moment de servir.
3. Comment puis-je savoir si les côtelettes d’agneau sont cuites à point ? Utilisez un thermomètre à viande : une température interne de 60°C est idéale pour une cuisson à point.