Pavlova salada con burrata y rúcula
La pavlova salada es una creación atrevida que une el crujiente dulce-salado del merengue con la frescura cremosa de la burrata y el toque picante de la rúcula. Esta entrada espectacular sorprenderá a tus invitados con sus contrastes de texturas y sabores. El merengue salado, preparado con cuidado, se hornea lentamente para obtener una corteza crujiente y un centro suave. Luego se cubre con burrata derretida, tomates cherry vibrantes y rúcula fresca, todo realzado con un hilo de aceite de oliva, orégano y escamas de sal marina. Esta receta, aunque de nivel medio, está al alcance de todos los amantes de la cocina creativa. Transforma un simple merengue en una experiencia gustativa inolvidable, perfecta para una entrada elegante.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Precaliente el horno a 110°C. Dibuje un círculo de 20 cm en papel de horno. En un bol muy limpio, bata las claras de huevo a velocidad media. Cuando estén espumosas, añada la sal. Aumente la velocidad y bata hasta que forme picos suaves. Añada el vinagre y la Maicena, luego bata a velocidad máxima hasta obtener picos firmes y brillantes.
- 2
Extienda el merengue sobre el círculo formando un nido con bordes altos y un hueco central. Alise la superficie. Hornee durante 1h20. El merengue debe estar seco en la superficie y despegarse fácilmente. Apague el horno, entreabra la puerta y deje enfriar dentro durante 30 min.
- 3
En el momento de servir, escurra las burratas y córtelas en trozos. Lave y seque la rúcula. Corte los tomates cherry por la mitad.
- 4
Coloque el merengue enfriado en un plato de servir. Distribuya la burrata en el hueco. Esparza los tomates cherry y coloque la rúcula encima.
- 5
Rocíe con aceite de oliva, pimiente, espolvoree con orégano y añada una pizca de flor de sal sobre la burrata.
- Huevos: Use claras a temperatura ambiente para mayor estabilidad.
- Limpieza: Asegúrese de que el bol y los utensilios estén completamente libres de grasa.
- Cocción lenta: La baja temperatura y el secado prolongado son esenciales para la textura.
- Enfriamiento: Deje enfriar en el horno apagado para evitar grietas.
- Sirva inmediatamente después del montaje para mantener el contraste de texturas. Presente la pavlova entera en la mesa.
- Pesto: Sustituya el aceite de oliva por un hilo de pesto.
- Jamón crudo: Añada láminas de prosciutto.
- Melocotones: En verano, sustituya los tomates por rodajas de melocotones blancos.
- Alcaparras: Espolvoree con alcaparras para una acidez salada.
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