Albóndigas de Calabacín Doradas con Parmesano y Limón Confitado
Estas deliciosas albóndigas vegetarianas combinan la dulzura del calabacín, el toque salado del parmesano y el aroma único del limón confitado. Una receta mediterránea sencilla y económica que se puede disfrutar como entrada, plato principal o aperitivo. ¿El secreto? Exprimir bien el calabacín para lograr una textura perfecta y una corteza bien dorada en la sartén. Sigue nuestros consejos para unas albóndigas compactas y con sabores equilibrados. Estas delicias, servidas muy calientes, aportan un toque soleado y gourmet a tu mesa. ¡Un éxito garantizado para deleitar a tus invitados!
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Lava y ralla finamente los calabacines. Mézclalos con la mitad de la sal en un paño y deja escurrir 10 min.
- 2
Estruja el paño con fuerza sobre el fregadero para extraer al máximo el agua de los calabacines.
- 3
Pica el perejil y corta el limón confitado en dados muy pequeños.
- 4
En un bol, mezcla los calabacines escurridos, el parmesano, el pan rallado, el perejil, el limón confitado y la pimienta. Incorpora el huevo y amasa.
- 5
Humedece tus manos y forma albóndigas del tamaño de una nuez (unos 30g).
- 6
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Dorar las albóndigas 8-10 min, dándoles la vuelta para que se doren por igual.
- 7
Escurre brevemente las albóndigas sobre papel absorbente y sirve inmediatamente.
- Exprimido a fondo: Exprimir bien el calabacín es esencial para que la masa se mantenga unida y no se desmorone al cocinar.
- Harina de reserva: Si la masa está demasiado húmeda, añade una cucharada de harina o pan rallado.
- Cocina en tandas: No llenes demasiado la sartén para que las albóndigas no se engrasen.
- Presentación: Sirve con una salsa de yogur griego, ajo y menta, o con una ensalada de rúcula.
- Versión Feta y Menta: Sustituye el parmesano por queso feta y el perejil por menta.
- Al horno ligero: Hornea a 200°C durante 18-20 min en una bandeja engrasada, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
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