Pasta con Bogavante y Salsa Cremosa de Ajo
Descubre una cena excepcionalmente refinada. Pasta al dente cubierta de una salsa aterciopelada donde la dulzura de la nata se casa con el aroma del ajo y el chalote, realzada por un toque de vino blanco. El bogavante, tierno y dulce, corona este plato para una experiencia gastronómica completa, perfecta para una ocasión especial o para elevar una comida íntima. Sencilla en su ejecución pero impresionante en el paladar, esta receta demuestra que la elegancia reside en la calidad de los productos y el equilibrio de sabores. Sigue nuestros pasos detallados para cocinar perfectamente el marisco y lograr una salsa con una cremosidad perfecta.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
En una cacerola grande, lleva a ebullición abundante agua con sal. Sumerge las colas de bogavante y cocina 5-6 minutos a fuego suave. Retíralas y sumérgelas de inmediato en un bol con agua helada 1 minuto. Escurre, pela y corta la carne en trozos. Reserva.
- 2
En el mismo agua, cocina la pasta al dente según las indicaciones del paquete. Escurre, reservando al menos un cucharón del agua de cocción.
- 3
Mientras tanto, en una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la chalota picada y rehoga 2 minutos sin que se dore. Añade el ajo picado y deja infusionar 1 minuto más.
- 4
Desglasa con el vino blanco y reduce a la mitad. Vierte la nata, sazona con sal, pimienta y el pimentón. Lleva a un hervor suave y cocina 3-4 minutos hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
- 5
Baja el fuego, incorpora los trozos de bogavante a la salsa y calienta suavemente 1-2 minutos. Añade un chorrito de jugo de limón y rectifica la sazón.
- 6
Añade la pasta escurrida a la sartén. A fuego bajo, mezcla enérgicamente. Añade poco a poco el agua de cocción reservada hasta obtener una salsa cremosa. Fuera del fuego, incorpora la mitad de las hierbas picadas.
- 7
Sirve inmediatamente en platos hondos calientes, espolvorea con el resto de las hierbas y parmesano rallado si lo deseas.
- El choque térmico (sumergir en agua helada tras la cocción) es crucial para una carne de bogavante tierna y un pelado más fácil.
- Si tu salsa parece demasiado espesa tras añadir la pasta, usa el agua de cocción rica en almidón para aligerarla. Añádela poco a poco hasta la consistencia deseada.
- Evita recocer el bogavante. Como ya está cocido, solo debe calentarse suavemente en la salsa tibia para conservar su textura delicada.
- El vino blanco aporta una acidez indispensable que equilibra la riqueza de la nata. Se recomienda no omitirlo.
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