Profiteroles Rellenos de Crema Inglesa y Baño de Chocolate
Descubre estos delicados profiteroles donde una masa ligera y crujiente se encuentra con una suave crema inglesa de vainilla, todo realzado por un brillante baño de chocolate negro. Una clásica pastelería francesa revisitada para un postre o merienda excepcional. Sigue nuestros pasos detallados para dominar este símbolo de indulgencia. Tus invitados quedarán cautivados por el equilibrio perfecto entre la ligereza del choux, la dulzura de la crema y la intensidad del chocolate.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Preparar la crema inglesa: calentar la leche con la vainilla hasta que hierva suavemente. Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear, incorporar la leche caliente lentamente, luego cocinar a fuego bajo hasta 83-84°C sin hervir. Colar, cubrir con film tocando la superficie y refrigerar al menos 2h.
- 2
Preparar la masa choux: precalentar el horno a 180°C. Hervir agua, leche, mantequilla, sal y azúcar. Fuera del fuego, añadir toda la harina de una vez y mezclar. Secar la masa 2-3 min a fuego bajo, luego incorporar los huevos uno a uno.
- 3
Horneado: poner la masa en una bandeja con manga pastelera y hornear 25 min sin abrir. Dejar enfriar completamente.
- 4
Relleno: hacer un agujero en cada profiterol y rellenar con la crema fría usando una manga pastelera.
- 5
Baño de chocolate: calentar la nata, verter sobre el chocolate picado, dejar reposar y luego remover hasta que quede liso. Añadir la mantequilla. Bañar la parte superior de cada profiterol.
- Para que los profiteroles crezcan bien, no abras el horno durante el horneado. Deja que la crema inglesa se enfríe completamente antes de rellenar para que espese. El baño debe estar tibio para cubrir bien.
- Variantes: sustituye la crema inglesa por crema pastelera, usa chocolate blanco, añade almendras fileteadas o colorante alimentario al baño.
- Sirve los profiteroles frescos el mismo día, acompañados de café o té negro.
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