Tronco Helado de Speculoos y Café
Descubre un tronco helado original que combina la intensidad del café con la dulzura especiada de los speculoos. Fácil de hacer, este postre sofisticado deleita el paladar con sus capas contrastantes de helado, nata montada aromatizada y galletas crujientes. La preparación solo requiere 20 minutos y una noche de congelación. Sigue nuestros pasos para un montaje perfecto y una textura cremosa. Decora con speculoos enteros para una presentación festiva. Este tronco es perfecto para fiestas o una cena especial, ofreciendo un final de comida gourmet que impresionará a tus invitados.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Forre el molde con film transparente, dejando un amplio exceso. Colócalo en el congelador.
- 2
Tritura los speculoos: colócalos en una bolsa de congelación y aplástalos con un rodillo para obtener una mezcla de migas gruesas y polvo. Reserva.
- 3
Monta la nata al café: en un bol muy frío, vierte la nata muy fría, el extracto de café (o café soluble) y el azúcar glas (si se usa). Bate enérgicamente hasta obtener una nata montada firme. Refrigera.
- 4
Saca el helado de café y déjalo ablandar 10-15 minutos.
- 5
Extiende la mitad del helado (500 ml) en el fondo del molde frío. Aplana y alisa.
- 6
Extiende la mitad de la nata montada al café (unos 50 ml) sobre el helado.
- 7
Espolvorea la mitad de las migas de speculoos (75 g).
- 8
Repite las capas: el helado restante, la nata restante y termina con una capa generosa de las migas de speculoos restantes, presionándolas ligeramente en la superficie.
- 9
Cubre herméticamente con el exceso de film. Coloca inmediatamente en el congelador durante un mínimo de 6 horas, idealmente toda la noche.
- 10
Saca el tronco 8-10 minutos antes de servir. Voltea el molde sobre un plato de servicio. Tira del film para desmoldar.
- 11
Decora generosamente con speculoos enteros y migas adicionales. Para un acabado profesional, espolvorea un poco de canela o cacao.
- Nata muy fría: Es el secreto para una nata montada que monte bien. Coloca el bol y las varillas en el congelador 10 minutos antes.
- Extracto de café vs soluble: El extracto da un sabor más puro; el soluble molido muy fino evita granos y aporta una intensidad diferente.
- Apretar las capas: Esencial para evitar bolsas de aire y obtener una textura compacta y homogénea.
- Decorar justo antes: Las migas de speculoos en la superficie mantendrán su crujiente si se añaden después de desmoldar.
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