Brioche de Limón Esponjoso en Molde Nanterre
Descubra un brioche de ligereza aireada y fragancia soleada, donde la frescura ácida del limón se combina con la riqueza mantecosa de la masa. Esta guía paso a paso revela los secretos de una miga deshilachada y bolitas regulares, perfectamente doradas. Perfecta para un desayuno gourmet o una merienda festiva, este brioche casero causará sensación. Siga nuestros consejos para una textura esponjosa y un aroma intenso que evoca el sol.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Mezcle el azúcar y la ralladura de limón. Frote 30 segundos para liberar los aceites esenciales.
- 2
Active la levadura en leche tibia (35°C máx.). Deje espumar 10 min.
- 3
En el bol de la batidora, mezcle harina, azúcar de limón y vainilla. Añada la sal a un lado. Haga un hueco, vierta la mezcla de leche y levadura, los huevos y el jugo de limón.
- 4
Amase 8-10 min (12-15 min a mano) hasta que esté suave. La masa se despegará pero permanecerá firme.
- 5
Baje la velocidad. Incorpore los cubos de mantequilla ablandada, poco a poco. Amase 5-7 min más hasta que la masa esté lisa, brillante y elástica (prueba de la ventana).
- 6
Forme una bola, colóquela en un bol engrasado, cubra. Deje levar 1h30-2h en un lugar tibio (22-25°C) hasta que doble su volumen.
- 7
Desinfle la masa, cubra con film y refrigere al menos 1h (o toda la noche).
- 8
Engrase un molde de pan. Divida la masa en 4 porciones iguales. Forme bolas lisas y alinéelas en el molde.
- 9
Cubra con un paño y deje levar 1h-1h30 hasta que las bolas se hinchen y casi lleguen al borde del molde.
- 10
Precaliente el horno a 170°C (convección) o 180°C (estático). Pinte la superficie con huevo batido y leche. Hornee 25-30 min hasta que esté dorado y suene hueco.
- 11
Durante la cocción, hierva el azúcar, jugo de limón y agua para el almíbar. Deje enfriar.
- 12
5 min después de sacar del horno, desmolde y pinte generosamente con el almíbar. Deje enfriar completamente en una rejilla antes de cortar.
- Mantequilla pomada: Debe ser maleable como una pomada, no derretida. Ablande a temperatura ambiente o con pulsos de 5 segundos en el microondas.
- Temperatura de la leche: Crucial para no matar la levadura. Debe estar apenas tibia al tacto (máx. 35°C).
- Reposo en frío: No lo omita. Facilita el formado y refina la textura final del brioche.
- Formación de bolas: Asegure una buena tensión superficial para bolitas perfectamente redondas y regulares tras hornear.
- Prueba de cocción: Una sonda insertada en el centro debe marcar unos 90-92°C. También puede golpear la base: un sonido hueco indica que está lista.
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