Corona de Brioche de Navidad con Frutas Confitadas & Pasas
Prepara un espectacular brioche de Navidad en forma de corona, esponjoso y aireado, aromatizado con vainilla y cítricos, y relleno de frutas confitadas y pasas. Esta receta detallada te guía paso a paso para tener éxito con la masa de brioche, el formado y la cocción. Ideal para las fiestas, se convertirá en el centro de mesa imprescindible de tus comidas navideñas. Sigue nuestros consejos para una textura elástica y sabores desarrollados, especialmente con la opción de fermentación lenta en frío. Sírvela tibia, espolvoreada con azúcar glas, para un momento delicioso y festivo.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
En un bol, mezcla la leche tibia con la levadura y una pizca de azúcar. Deja hacer espuma 10 min.
- 2
En el bol de la batidora, mezcla harina, azúcar, sal. Añade huevos, vainilla, ralladura y la mezcla de leche-levadura. Amasa 5 min.
- 3
Añade la mantequilla blanda en dados gradualmente. Amasa 8-12 min hasta obtener una masa lisa y elástica que pase la prueba de la ventana.
- 4
Incorpora delicadamente las frutas confitadas y pasas escurridas amasando lentamente 30 segundos.
- 5
Forma una bola, colócala en un bol aceitado. Tapa y deja levar 1h30-2h hasta que doble (u opción de fermentación lenta en frío 8-12h).
- 6
Desgasifica la masa, estírala en un rollo de 60-70 cm. Forma un círculo en una bandeja, sella los extremos y ensancha el centro.
- 7
Tapa y deja levar 45 min-1h. Precalienta el horno a 170°C (convección) o 180°C (estático).
- 8
Bate el huevo con la leche. Pinta el brioche y espolvorea con azúcar perlado.
- 9
Hornea en la rejilla media 20-25 min hasta que esté dorado y suene hueco. Cubre con papel aluminio si se dora muy rápido.
- 10
Enfría en una rejilla. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
- Temperaturas: La leche no debe estar caliente para no matar la levadura. Los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente se incorporan mejor. Mantequilla muy blanda: Debe ser maleable pero no derretida. Sácala con tiempo. Amasado: No lo acortes. Es el que crea la textura elástica. Levado lento: Es el secreto de los mejores brioches. Planifica la preparación el día anterior. Dorado: No pinceles demasiado pronto antes de hornear para evitar que se corra y pese la masa.
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