Estofado de Ternera en Salsa Borgoña Fácil y Sencillo
Sumérgete en el corazón de la tradición culinaria francesa con este estofado de ternera a la borgoñona, una receta reconfortante que realza los sabores de la carne guisada. La sencillez y el refinamiento se unen en este plato de invierno con intensos aromas a vino tinto, hierbas y champiñones, perfecto para calentar las grandes mesas. Sigue nuestra guía paso a paso para un resultado tierno y delicioso garantizado. Un clásico atemporal que, gracias a sencillos consejos, asegura el éxito familiar y convival.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Sellar la ternera: Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto. Sella los dados de ternera en pequeños lotes hasta que se doren por todos lados. Retira y reserva.
- 2
Cocinar cebollas y ajo: En la misma cazuela, añade mantequilla y sofríe las cebollas perladas durante 6–8 minutos. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.
- 3
Añadir champiñones: Añade los champiñones laminados y cocina 4–5 minutos hasta que empiecen a dorarse. Retira y reserva.
- 4
Desglasar con vino tinto: Vierte el vino tinto en la cazuela para desglasar, raspando los fondos. Deja reducir a la mitad durante 6–8 minutos.
- 5
Guisar la carne y verduras: Devuelve la carne y verduras a la cazuela. Añade pasta de tomate, caldo de ternera, tomillo y hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego cuece a fuego lento tapado durante 2 horas.
- 6
Reducir la salsa: Si la salsa está muy líquida, retira la tapa y cuece 15–20 minutos más para reducir. Ajusta el sazón.
- 7
Finalizar y servir: Retira el tomillo y el laurel. Espolvorea perejil fresco picado. Sirve con puré de patatas, pasta o pan crujiente.
- Para más sabor, marina la carne en el vino con tomillo en el refrigerador durante unas horas o toda la noche antes de cocinar.
- Usa una cazuela de hierro fundido para una cocción uniforme y una mejor reducción de la salsa.
- Variantes: Sustituye la ternera por jarrete de cerdo o ternera blanca. Para una versión vegetariana, usa champiñones portobello y caldo de verduras.
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