Galletas Saladas de Roquefort y Nueces
Estas galletas saladas de roquefort y nueces son el aperitivo gourmet por excelencia. Su masa quebrada ligeramente leudada se deshace en la boca, liberando el poder del queso azul y el crujido rústico de las nueces. Preparadas con mantequilla muy fría y roquefort AOP desmenuzado, garantizan una textura quebradiza y sabores intensos. La receta es sencilla y rápida, e incluye consejos para el horneado perfecto e ideas de variantes. Estas galletas se conservan unos días y se pueden recalentar. Perfectas para acompañar un vino o una sopa, alegrarán tus aperitivos y tablas de quesos.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Precalienta el horno a 180°C (convección) o 190°C (estático). Forra una bandeja con papel de horno. Corta la mantequilla en dados y congélala 5 min. Trocea las nueces. Desmigaja el roquefort.
- 2
En un bol, mezcla la harina, la levadura, la pimienta y las hierbas. Añade la mantequilla helada. Frota con las yemas hasta obtener un arenado grueso con trozos de mantequilla visibles.
- 3
Añade el roquefort desmenuzado, las nueces y las pasas (si se usan). Mezcla con delicadeza para repartir sin aplastar el queso.
- 4
Bate el huevo con la leche fría. Vierte sobre la mezcla arenada. Incorpora con una espátula y luego une con las manos en una bola homogénea, sin amasar. Aplana en disco, envuelve y refrigera 15 min.
- 5
Toma porciones de 25-30 g. Forma bolitas, aplana en discos de 1,5 cm de grosor. Coloca en la bandeja separados 3 cm.
- 6
Hornea a media altura de 12 a 16 min hasta que estén dorados y firmes. Deja reposar 5 min en la bandeja y luego traslada a una rejilla para enfriar.
- Mantequilla y masa frías: La clave para galletas quebradizas que no se extiendan. Si la masa se ablanda, vuelve a refrigerarla.
- Roquefort desmenuzado: Evita reducirlo a puré. Los trozos enteros crean bolsas de sabor intenso.
- No hornear en exceso: El roquefort puede volverse amargo. Busca una cocción rubia.
- Uvas pasas opcionales: Su dulzura contrarresta la sal del queso y el amargor de las nueces.
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