Lomo de Cerdo con Salsa de Mostaza y Miel
Sumérgete en un mundo de sabores con este lomo de cerdo caramelizado, cubierto con una salsa cremosa y picante de mostaza y miel. Este plato combina a la perfección la ternura excepcional de la carne con la riqueza de una salsa que equilibra el picante de la mostaza y la dulzura de la miel. Acompañado de patatas doradas a la sartén, ofrece un equilibrio perfecto y reconfortante. Preparado en solo 35 minutos, esta receta fácil es adecuada tanto para una cena entre semana como para una ocasión especial. La clave de esta receta está en sellar la carne para caramelizarla y desglasar los jugos de la sartén para una salsa llena de sabor. Sigue nuestros sencillos pasos para cocinar perfectamente el cerdo, hacer la salsa y preparar la guarnición. Recuerda dejar reposar la carne después de la cocción para preservar su jugosidad. ¿El resultado? Un plato elegante y sabroso que complacerá a todos en la mesa. Servido con un vino tinto afrutado, se convertirá rápidamente en un favorito. ¡Prueba nuestros consejos y variantes para personalizar esta receta a tu gusto!
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Coloca las rodajas en una sola capa y dóralas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien coloreadas y tiernas. Sazona con sal y pimienta, luego reserva en un plato.
- 2
Seca el lomo de cerdo con papel de cocina. Córtalo en medallones de 3-4 cm de grosor. Sazona ambos lados con sal y pimienta. En la misma sartén, calienta el aceite neutro a fuego alto. Coloca los medallones separados. Deja sellar sin tocar durante 2 minutos para obtener una corteza dorada. Voltea y haz lo mismo. Reduce el fuego a medio y continúa la cocción 4-5 minutos, volteando una vez, hasta que estén ligeramente rosados por dentro. Retira y deja reposar 5 minutos cubiertos con papel de aluminio.
- 3
En la sartén aún caliente con los jugos, vierte la nata. Raspa el fondo con una espátula para desprender los trozos caramelizados. Lleva a un ligero hervor. Reduce el fuego a bajo. Añade la mostaza y la miel. Bate con vigor para obtener una salsa lisa. Deja reducir 3-4 minutos hasta que cubra el dorso de una cuchara.
- 4
Vuelve a introducir los medallones de cerdo reposados (y sus jugos) en la salsa. Añade las patatas doradas. Mezcla con cuidado para envolver todo y recalienta durante 1-2 minutos a fuego muy bajo, sin hervir.
- 5
Fuera del fuego, incorpora la mitad del perejil picado. Sirve inmediatamente, generosamente napado con salsa y espolvoreado con el resto del perejil fresco.
- Reposo de la carne: Deja siempre reposar la carne después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan, asegurando una máxima ternura.
- Jugos de cocción: No dejes que se quemen. Son la base aromática de la salsa. Desglasa siempre con un líquido (nata, vino, caldo).
- Mostaza: Añádela fuera del fuego hirviendo para preservar su picante y evitar el amargor.
- Cocción del cerdo: Es perfecta cuando la carne está aún ligeramente rosada (temperatura interna unos 63-65°C). Terminará de cocinarse durante el reposo.
- Servicio: Sirve bien caliente, directamente en la sartén de servir. Acompaña con judías verdes al vapor o puré de apio. Un vino tinto afrutado (Beaujolais, Pinot Noir) combina perfectamente.
- Variantes: Sustituye la mitad de la nata por Calvados flameado, usa mostaza con miel, añade champiñones salteados, o una cucharada de vinagre balsámico con la miel.
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