Cheesecake de Frutas Rojas
Sumérgete en el universo gourmet del cheesecake de frutas rojas, donde una base crujiente de galleta se une a un relleno cremoso de vainilla, todo coronado con un coulis vibrante y ácido. Esta receta clásica, elegante y fácil de hacer, promete un postre refinado que deleitará todos los paladares. Sigue nuestros pasos detallados y consejos expertos para un resultado perfecto cada vez. La magia ocurre cuando la riqueza del queso crema se encuentra con la frescura vibrante de las bayas, creando un equilibrio de sabores inolvidable. Termina tu comida con este postre atemporal, garantizado para impresionar a tus invitados.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que esté homogéneo. Presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable (20-23 cm) forrado con papel de horno. Refrigera.
- 2
En un bol, bate el queso crema ablandado con el azúcar y la vainilla hasta que esté suave. Incorpora los huevos uno a uno. Añade la crema espesa y la ralladura de limón (si se usa). Mezcla hasta homogeneizar.
- 3
Precalienta el horno a 160°C (sin ventilador). Vierte la mezcla sobre la base de galleta fría. Hornea 45-50 min. El cheesecake está listo cuando los bordes están firmes y dorados, pero el centro aún se mueve ligeramente.
- 4
Apaga el horno, entreabre la puerta con una cuchara de madera y deja enfriar dentro durante 1h. Saca, deja enfriar a temperatura ambiente, luego tapa y refrigera al menos 4h (idealmente toda la noche).
- 5
En una cacerola, lleva las frutas rojas, el azúcar y el jugo de limón a ebullición. Cocina a fuego lento 8-10 min, aplastando las frutas. Añade la maicena disuelta en agua y espesa 1 min removiendo. Cuela para un coulis suave. Deja enfriar.
- 6
Pasa un cuchillo fino y caliente por el borde del molde. Abre el molde desmontable y retira el aro. Cubre el cheesecake frío con el coulis enfriado. Decora con frutas rojas frescas y hojas de menta.
- Temperatura: Queso crema y huevos a temperatura ambiente son esenciales para una textura sin grumos.
- Temblor: Detén la cocción cuando el centro aún se mueva; el calor residual terminará de cuajarlo.
- Coulis: Usa frutas congeladas para un coulis más intenso y económico.
- Reposo: Un reposo largo en la nevera es indispensable para un corte perfecto y el desarrollo del sabor.
- Sirve porciones frescas pero no heladas. Acompaña opcionalmente con una quenelle de crema chantilly o una bola de sorbete de frambuesa. Una copa de champán brut o vino espumoso rosado (Crémant de Bourgogne) será el maridaje perfecto.
- Mármol: Vierte cucharadas de coulis sobre la mezcla antes de hornear y marca con un palillo.
- Chocolate Blanco: Incorpora 100g de chocolate blanco derretido a la mezcla antes de hornear.
- Sin Horneado: Reemplaza los huevos por 200g de mascarpone y 3 hojas de gelatina derretida.
- Albahaca: Infusiona unas hojas de albahaca en el coulis caliente antes de colar.
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