Sumérgete en el universo refinado de la repostería francesa con estos delicados macarons de frambuesa. Su cáscara crujiente revela un corazón fundente que se derrite en la boca. Esta receta detallada te guía paso a paso para dominar el arte del macaronnage y obtener galletas perfectas, dignas de las mejores pastelerías parisinas. El secreto está en la textura de lava espesa y el reposo esencial antes de hornear. Estas pequeñas maravillas asombrarán a tus invitados con su elegancia y sabor sutilmente afrutado. Una experiencia gustativa inolvidable que transforma un simple postre en pura felicidad.
HAGEN Juego de cocina de 10 piezas - Mango extraíble - Burdeos
59,90€
Ventajas:
- Revestimiento de piedra antiadherente de alta calidad
- Compatible con todo tipo de cocinas, incluida la inducción
- Mango extraíble para ahorrar espacio
- Diseño elegante en color burdeos
Desventajas:
- No apto para lavavajillas
- Puede rayarse con utensilios metálicos
- 1
Tamice juntos el polvo de almendras y el azúcar glas. Mezcle unos segundos para refinar la textura.
- 2
Bata las claras a punto de nieve añadiendo el azúcar gradualmente. Incorpore el colorante al final del batido.
- 3
Incorpore los polvos a la merengue doblando delicadamente hasta obtener la textura 'lava espesa'.
- 4
Coloque círculos regulares sobre papel sulfurizado. Deje formar costra 30 minutos hasta que la superficie esté seca al tacto.
- 5
Hornee a 150°C durante 13-15 minutos. Deje enfriar antes de despegar.
- 6
Ensambla las cáscaras de dos en dos con el relleno elegido.
- Las claras deben estar a temperatura ambiente para un mejor batido.
- El macaronnage debe ser preciso - ni demasiado, ni demasiado poco para lograr la textura perfecta.
- El reposo es esencial para formar la 'costra' y los característicos 'pies' de los macarons.
- Refrigere 24 horas después del ensamblaje para desarrollar los sabores.
- Disfrute a temperatura ambiente con té o café para una experiencia óptima.
