Profiteroles de Chocolate Gourmet
Sumérgete en el mundo gourmet de los profiteroles de chocolate, un postre francés emblemático que cautiva por sus contrastes de texturas y temperaturas. Su masa choux ligera, su bola de helado cremoso y su salsa de chocolate caliente crean una experiencia sensorial inolvidable. La receta requiere un poco de técnica, especialmente para la masa choux, pero el resultado vale la pena. Sigue nuestras instrucciones detalladas para lograr choux bien hinchados y huecos, una salsa de chocolate perfectamente suave y un montaje armonioso. La clave para un choux exitoso es secar bien la masa en la cacerola e incorporar los huevos uno a uno hasta obtener una pasta lisa y brillante. Hornea sin abrir el horno para evitar que se hundan. Para la salsa, usa chocolate de calidad con 60-70% de cacao y crema entera para una cremosidad óptima. Monta en el último minuto para preservar el crujiente de los choux y la frescura del helado. Estos profiteroles, tan deliciosos como elegantes, deleitarán a tus invitados y cerrarán una comida con broche de oro. No dudes en personalizar los sabores del helado (vainilla, café, pistacho) o la salsa (caramelo, café) para crear tu versión única.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Preparación de la masa choux: en una cacerola, mezcla agua, leche, mantequilla, sal y azúcar. Lleva a ebullición hasta que la mantequilla se derrita.
- 2
Retira del fuego y agrega la harina de una vez. Mezcla vigorosamente con una espátula hasta obtener una bola homogénea que se despegue de las paredes.
- 3
Vuelve la cacerola a fuego bajo durante 1-2 minutos para secar la masa, removiendo constantemente.
- 4
Fuera del fuego, incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una pasta lisa y brillante.
- 5
Horneado de los choux: precalienta el horno a 180°C (calor estático). Cubre una bandeja con papel sulfurizado.
- 6
Usando una manga pastelera o una cuchara, forma pequeños montones de masa espaciados en la bandeja.
- 7
Hornea durante 25-30 minutos, sin abrir la puerta, hasta que los choux estén dorados y huecos. Deja enfriar.
- 8
Preparación de la salsa: calienta la crema hasta que hierva ligeramente. Fuera del fuego, agrega el chocolate picado.
- 9
Deja reposar 1 minuto, luego mezcla hasta obtener una salsa lisa. Agrega la mantequilla y mezcla de nuevo.
- 10
Montaje: corta los choux por la mitad o haz un agujero en la base de cada uno. Rellena con una bola de helado.
- 11
Coloca 3 profiteroles por plato y baña generosamente con salsa de chocolate caliente justo antes de servir.
- Sirve inmediatamente después de añadir la salsa para disfrutar del contraste entre caliente, frío y crujiente.
- Acompaña con café o té negro fuerte para un maridaje perfecto.
- Variantes: prueba helados de café, pistacho o caramelo con mantequilla salada. Añade almendras fileteadas o avellanas para crujir.
- Para una salsa alternativa, usa una salsa de caramelo con mantequilla salada o salsa de café.
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