Receta Paris-Brest Tradicional
Sumérgete en la repostería francesa con este Paris-Brest tradicional, una corona de pasta choux ligera rellena de una suave crema mousseline de praliné. Creado en homenaje a la carrera ciclista París-Brest, este postre combina con elegancia lo crujiente y lo goloso. Sigue nuestros pasos detallados para dominar la masa choux, la crema y el montaje. Este Paris-Brest casero te ofrecerá un momento de puro deleite, perfecto para terminar una comida con estilo o celebrar una ocasión especial.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Precalienta el horno a 180°C (convección). En una cazuela, calienta el agua, la mantequilla y la sal. Al hervir, retira del fuego, añade toda la harina. Mezcla con energía hasta obtener una bola homogénea.
- 2
Vuelve a fuego bajo 1-2 min para secar la masa. Fuera del fuego, incorpora los huevos uno a uno hasta obtener una masa lisa y brillante.
- 3
Forma un círculo de masa (20 cm) en una bandeja con papel de horno. Pinta con yema diluida, espolvorea con almendras fileteadas. Hornea 30-35 min sin abrir el horno. Deja enfriar.
- 4
Para la crema: calienta la leche con la vainilla. Blanquea las yemas con el azúcar, añade la harina. Vierte la leche caliente removiendo, vuelve a la cazuela. Espesa a fuego medio removiendo hasta obtener una crema pastelera lisa.
- 5
Fuera del fuego, deja templar, incorpora 100g de mantequilla. Deja enfriar completamente. Bate los 100g de mantequilla restantes con la pasta de praliné. Incorpora gradualmente a la mezcla fría para una crema mousseline suave. Reserva en frío.
- 6
Corta el choux horizontalmente por la mitad. Rellena la base con crema mousseline usando una manga pastelera con boquilla estriada. Coloca la tapa. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
- Para que la masa choux suba bien, humedece ligeramente la bandeja antes de hornear. Puedes hacer mini Paris-Brest individuales. Para variar, sustituye el praliné por Nutella o añade ralladura de cítricos. Consumir el mismo día o montar en el último momento tras conservar por separado en frío.
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