Risotto de Bogavante con Mantequilla de Limón
Descubre este risotto de bogavante de una elegancia singular, donde la dulce carne del crustáceo se funde con la cremosidad del arroz, todo realzado por una mantequilla de limón y ajo. Un plato refinado que requiere especial atención para un resultado excepcional. Sigue nuestros pasos detallados para dominar la técnica del risotto e impresionar a tus invitados con esta obra maestra culinaria.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Lleva el caldo a un ligero hervor. Descortezar el bogavante, retire la carne y córtela en trozos. Reservar.
- 2
En una sartén, derrita la mantequilla a fuego lento. Añada el ajo, luego la ralladura y el jugo de limón. Mezcle. Añada los trozos de bogavante para calentarlos 1 a 2 minutos. Retire del fuego y reserve.
- 3
En una cazuela, caliente el aceite. Soffreír la chalota 3-4 minutos. Añada el arroz y remueva 2 minutos (tostatura). Vierta el vino y deje reducir.
- 4
Añada un cucharón de caldo hirviendo. Remueva y deje absorber. Continúe añadiendo el caldo cucharón a cucharón durante 18-20 minutos, removiendo a menudo.
- 5
Retire del fuego, añada la mantequilla fría o el parmesano. Remueva enérgicamente (mantecatura) para una textura cremosa. Sazone.
- 6
Sirva el risotto en platos calientes. Coloque el bogavante y su mantequilla de limón encima. Espolvoree con perejil o cebollino. Añada un toque final a elección (aceite de trufa, ralladura de limón, etc.).
- Caldo caliente: Es esencial para una cocción uniforme del arroz. Un caldo frío detiene la cocción.
- Textura all'onda: El risotto debe ser ligeramente fluido y esparcirse suavemente en el plato.
- Bogavante tibio: Caliéntelo suavemente en la mantequilla de limón para que absorba los aromas sin cocerse más.
- Servicio inmediato: Sirva en platos precalentados para conservar el calor y la textura cremosa.
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