Wraps de Pollo al Ajo y Queso

Cocción sabrosa del pollo al ajo: En una sartén grande antiadherente, calienta la mantequilla o el aceite a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe 30 segundos solo para aromatizar, sin que se dore. Aumenta el fuego a medio-alto. Añade las tiras de pollo. Sazona con sal, pimienta y pimentón. Saltea de 5 a 7 minutos removiendo regularmente, hasta que el pollo esté cocido, dorado en los bordes y haya soltado su jugo (el líquido debe haberse evaporado).

Creación del relleno fundente: Retira la sartén del fuego. Deja enfriar 2 minutos (para evitar que la nata se corte). Incorpora la nata espesa (o mayonesa) y 100 g del queso rallado. Mezcla bien para que el queso empiece a fundirse ligeramente con el calor residual y la nata cubra el pollo. El relleno debe ser homogéneo y cremoso.

Montaje y plegado de los wraps: Coloca las tortillas sobre una superficie de trabajo. Reparte el relleno de pollo en el centro de cada una, formando un rectángulo horizontal, dejando 4 cm de margen en los lados. Espolvorea el resto del queso rallado (50 g) sobre el relleno. Dobla primero el borde inferior sobre el relleno, luego los lados izquierdo y derecho hacia dentro. Finalmente, enrolla firmemente de abajo hacia arriba para formar un wrap bien cerrado. La costura final debe quedar abajo.

Dorado final en la sartén: En una sartén limpia (preferiblemente antiadherente o de hierro fundido), calienta el aceite neutro a fuego medio. Coloca los wraps con la costura hacia abajo y dóralos 2 a 3 minutos hasta que esa cara esté crujiente y dorada. Voltea con cuidado y dora la otra cara 1 a 2 minutos más, hasta que el queso interior esté completamente fundido y la tortilla esté uniformemente coloreada.

Acabado y servicio: Saca los wraps de la sartén y déjalos reposar 1 minuto sobre una tabla. Córtalos por la mitad en diagonal para revelar el corazón fundente. Espolvorea con perejil fresco picado y opcionalmente rocía con un chorrito de jugo de lima. Sirve inmediatamente.