Samossas de Navidad con Queso de Cabra, Miel y Nueces

Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja con papel de horno. Tuesta las nueces 3-4 min en el horno, deja enfriar y pícalas gruesas.

En un bol, aplasta el queso de cabra con un tenedor. Incorpora la miel, luego las nueces, el perejil, la sal, la pimienta y la pimienta de Espelette (si se usa). Mezcla para obtener un relleno cremoso.

Corta cada hoja de brick por la mitad a lo largo para obtener 8 tiras. Pincela ligeramente cada tira con aceite de oliva por ambos lados.

Coloca una cucharada de relleno en un extremo de una tira. Dóblala en triángulo doblando la esquina sobre el relleno, luego continúa doblando el triángulo sobre sí mismo a lo largo de toda la tira.

Sella el extremo con un poco de yema de huevo batida. Coloca en la bandeja, con la junta hacia abajo. Repite para las otras tiras.

Pinta la parte superior de cada samossa con la yema de huevo batida. Hornea a media altura durante 12 a 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Deja atemperar 3-4 minutos antes de servir. Acompaña con una ensalada de canónigos o un coulis de remolacha.