Tortilla Enrollada de Cangrejo, Perejil y Sésamo
Descubre el arte del enrollado con esta sofisticada tortilla. Capas de huevos perfumados con perejil envuelven delicadamente un corazón de cangrejo fundente, todo coronado con un toque crujiente de sésamo. Una presentación espectacular para un resultado de gran finura, ideal para impresionar a tus invitados en un brunch elegante o una entrada refinada. Sigue nuestros pasos detallados para dominar la técnica y lograr una espiral perfecta.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Preparar el relleno: Escurrir y desmenuzar la carne de cangrejo. Mezclar con 1 cucharada de perejil, sal y pimienta.
- 2
Batir los huevos con sal, pimienta, pimentón (opcional) y 2 cucharadas de perejil. Batir ligeramente sin incorporar demasiado aire.
- 3
Calentar una sartén antiadherente con mantequilla y aceite. Verter un tercio de la mezcla de huevos e inclinar para formar una capa fina y uniforme. Cocinar 45-60 segundos.
- 4
En el borde cercano, esparcir un tercio del relleno de cangrejo. Enrollar suavemente la tortilla para formar un cilindro. Deslizar el rollo hacia el borde opuesto.
- 5
Añadir un poco de mantequilla si es necesario. Verter la mitad de la mezcla de huevo restante en el espacio vacío, inclinando para que pase bajo el rollo. Cocinar 40 segundos.
- 6
Colocar otro tercio del relleno y enrollar de nuevo. Repetir una última vez con el resto de huevos y relleno.
- 7
Dorar la tortilla enrollada por todos los lados 1 minuto a fuego lento. Transferir a una tabla y dejar reposar 1 minuto.
- 8
Cortar en trozos de 4-5 cm con un cuchillo afilado y humedecido. Espolvorear con semillas de sésamo, flor de sal y pimienta. Servir inmediatamente.
- Escurrir bien el relleno de cangrejo para evitar que la tortilla se humedezca.
- Mantener un fuego medio constante: el calor demasiado alto hace las capas quebradizas.
- Enrollar con confianza pero suavemente. La tortilla debe ser flexible.
- Usar un cuchillo afilado y ligeramente humedecido para cortes limpios.
- Servir con una ensalada de espinacas y una salsa de yogur-eneldo-limón.
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