Plats principaux

Tortilla Gruesa de Patata, Chorizo y Eneldo

4.9(400 opiniones)
Preparación20 min
Cocción20 min
Porciones4
DificultadMedio

Sumérgete en el corazón de la cocina española con esta tortilla gruesa y esponjosa, una versión generosa de la clásica tortilla de patatas enriquecida con chorizo picante y eneldo fresco. Esta receta combina la dulzura de las patatas confitadas con el sabor ahumado del chorizo y el toque anisado del eneldo para un resultado rústico y reconfortante. Sigue nuestros pasos detallados para lograr una tortilla con un corazón fundente y textura perfecta. Te guiamos paso a paso, desde el corte preciso de las patatas hasta la cocción lenta y controlada, pasando por el sellado del chorizo y la incorporación de las hierbas. Nuestros consejos te ayudarán a obtener rodajas de patata regulares y una cocción homogénea, clave para un interior tierno. Recuerda dejar reposar la tortilla antes de cortarla para preservar toda su ternura. Esta tortilla se disfruta tibia o fría, como plato principal acompañado de una ensalada, o en porciones para un picnic. Se conserva dos días en el refrigerador y se presta a muchas variantes vegetarianas o con queso. ¡Una receta económica, rápida y siempre apreciada!

Freidora de aire doble compartimento 9L

Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1

69,99€

4.8

Ventajas:

  • Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
  • Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
  • Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos

Desventaja:

  • Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
🛒 Ingredientes
🍳 Pasos de preparación
  1. 1

    Pela y corta las patatas en rodajas regulares de 3-4 mm. Mézclalas con 1 cda de aceite y una pizca de sal.

  2. 2

    En una sartén grande, calienta 2 cdas de aceite. Cocina las patatas 6-8 min a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.

  3. 3

    En la misma sartén, sofríe las rodajas de chorizo 1-2 min por cada lado. Escurre sobre papel absorbente.

  4. 4

    Bate los huevos con sal y pimienta. Incorpora la mitad del eneldo picado.

  5. 5

    Vuelve a poner las patatas en la sartén caliente. Vierte los huevos batidos y coloca el chorizo por encima.

  6. 6

    Cocina a fuego medio-bajo 6-7 min. Termina la cocción de la parte superior tapando 2 min o bajo el grill 2-3 min.

  7. 7

    Espolvorea con el resto del eneldo y pimienta. Deja reposar 2 min antes de cortar y servir.

Consejos y Trucos
  • Espesor: Rodajas regulares de patata garantizan una cocción homogénea.
  • Fuego lento: La clave para un centro tierno es una cocción lenta y paciente. Un calor demasiado alto endurecería el exterior.
  • Chorizo: Escúrrelo sobre papel absorbente para evitar que suelte demasiada grasa en la tortilla.
  • Eneldo: Su aroma anisado y fresco equilibra perfectamente la riqueza del chorizo; no lo omitas.
  • Sirve esta tortilla tibia o a temperatura ambiente, en porciones gruesas, acompañada de una ensalada verde simple y alioli o salsa romesco. Ideal para una comida rápida, un picnic o tapas.
  • Pimientos: Añade tiras de pimiento rojo asado con las patatas.
  • Queso: Espolvorea con queso idiazábal en polvo o Manchego rallado antes de gratinar.
  • Cebolla: Incorpora una cebolla cortada en juliana y confitada con las patatas.
  • Vegetariana: Sustituye el chorizo por champiñones silvestres salteados.
¡Buen provecho!

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