Tortilla Gruesa de Patata, Chorizo y Eneldo
Sumérgete en el corazón de la cocina española con esta tortilla gruesa y esponjosa, una versión generosa de la clásica tortilla de patatas enriquecida con chorizo picante y eneldo fresco. Esta receta combina la dulzura de las patatas confitadas con el sabor ahumado del chorizo y el toque anisado del eneldo para un resultado rústico y reconfortante. Sigue nuestros pasos detallados para lograr una tortilla con un corazón fundente y textura perfecta. Te guiamos paso a paso, desde el corte preciso de las patatas hasta la cocción lenta y controlada, pasando por el sellado del chorizo y la incorporación de las hierbas. Nuestros consejos te ayudarán a obtener rodajas de patata regulares y una cocción homogénea, clave para un interior tierno. Recuerda dejar reposar la tortilla antes de cortarla para preservar toda su ternura. Esta tortilla se disfruta tibia o fría, como plato principal acompañado de una ensalada, o en porciones para un picnic. Se conserva dos días en el refrigerador y se presta a muchas variantes vegetarianas o con queso. ¡Una receta económica, rápida y siempre apreciada!
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Pela y corta las patatas en rodajas regulares de 3-4 mm. Mézclalas con 1 cda de aceite y una pizca de sal.
- 2
En una sartén grande, calienta 2 cdas de aceite. Cocina las patatas 6-8 min a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.
- 3
En la misma sartén, sofríe las rodajas de chorizo 1-2 min por cada lado. Escurre sobre papel absorbente.
- 4
Bate los huevos con sal y pimienta. Incorpora la mitad del eneldo picado.
- 5
Vuelve a poner las patatas en la sartén caliente. Vierte los huevos batidos y coloca el chorizo por encima.
- 6
Cocina a fuego medio-bajo 6-7 min. Termina la cocción de la parte superior tapando 2 min o bajo el grill 2-3 min.
- 7
Espolvorea con el resto del eneldo y pimienta. Deja reposar 2 min antes de cortar y servir.
- Espesor: Rodajas regulares de patata garantizan una cocción homogénea.
- Fuego lento: La clave para un centro tierno es una cocción lenta y paciente. Un calor demasiado alto endurecería el exterior.
- Chorizo: Escúrrelo sobre papel absorbente para evitar que suelte demasiada grasa en la tortilla.
- Eneldo: Su aroma anisado y fresco equilibra perfectamente la riqueza del chorizo; no lo omitas.
- Sirve esta tortilla tibia o a temperatura ambiente, en porciones gruesas, acompañada de una ensalada verde simple y alioli o salsa romesco. Ideal para una comida rápida, un picnic o tapas.
- Pimientos: Añade tiras de pimiento rojo asado con las patatas.
- Queso: Espolvorea con queso idiazábal en polvo o Manchego rallado antes de gratinar.
- Cebolla: Incorpora una cebolla cortada en juliana y confitada con las patatas.
- Vegetariana: Sustituye el chorizo por champiñones silvestres salteados.
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