Tortilla Souflé de Champiñones, Ricotta y Cebollino
Descubre nuestra receta de tortilla soufflé de champiñones, ricotta y cebollino. Este plato ligero y aireado, listo en 25 minutos, combina la textura esponjosa de la tortilla con la riqueza de los champiñones dorados y la frescura de la ricotta. Una receta elegante y económica para una comida sencilla pero sofisticada.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Limpia los champiñones, córtalos en rodajas. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén. Dora los champiñones sin remover 2-3 min, luego remueve y cocina 4-5 min hasta que estén dorados. Salpimienta y reserva.
- 2
Separa las claras de las yemas en dos cuencos limpios y secos. Añade una pizca de sal a las yemas y bate ligeramente.
- 3
Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que formen picos firmes.
- 4
Incorpora con cuidado un tercio de las claras montadas a las yemas con una espátula, luego añade el resto, levantando la mezcla para preservar el aire.
- 5
En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla. Vierte la mezcla de la tortilla, tapa y cocina a fuego medio-bajo 4-5 min, hasta que la base esté dorada y la superficie cocida.
- 6
Coloca la tortilla en un plato, cubre con los champiñones calientes, quenelles de ricotta y cebollino picado. Pimienta y sirve inmediatamente.
- Limpieza: Utensilios y cuencos perfectamente desengrasados son imprescindibles para que las claras monten bien.
- Champiñones: Sálalos solo al final de la cocción para evitar que suelten demasiada agua.
- Tapa: Una tapa transparente permite vigilar la cocción sin perder el vapor.
- Ricotta: Escúrrela bien en un colador fino antes de usar para que no humedezca la tortilla.
- Acompaña esta tortilla con una ensalada verde crujiente y un aliño ligero. Una copa de vino blanco seco y aromático (como un Sauvignon Blanc) o un tinto ligero (Pinot Noir) maridará perfectamente con los champiñones.
- Trufa: Añade unas láminas de trufa negra o un hilo de aceite de trufa a la tortilla al servir.
- Espinacas: Incorpora 100 g de espinacas picadas y bien escurridas a los champiñones al final de la cocción.
- Parmesano: Incorpora 2 cucharadas de parmesano rallado fino a las yemas de huevo.
- Hierbas Finas: Añade perifollo y estragón picados con el cebollino.
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