Tostadas de Gambas con Mimosa de Limón y Hierbas Frescas
Estas elegantes tostadas de aperitivo combinan lo crujiente del pan de ajo, la dulzura de las gambas y la frescura de una mayonesa mimosa de limón casera. Una receta refinada que impresionará a tus invitados y realzará los productos del mar. La mayonesa mimosa, con huevos duros y hierbas frescas, proporciona una textura única y un sabor delicado. La preparación requiere un poco de cuidado, especialmente para lograr la emulsión perfecta de la mayonesa, pero el resultado vale la pena. Estas tostadas son perfectas para un aperitivo elegante, un cóctel o un bufé. Te damos todos los consejos para una mayonesa infalible y tostadas perfectamente crujientes. Servidas de inmediato, estas tostadas ofrecen un equilibrio perfecto entre texturas y sabores para un momento festivo exitoso. Acompañadas de un vino blanco seco o champán, serán el plato estrella de tu recepción. También puedes variar los placeres reemplazando las gambas por salmón ahumado o carne de cangrejo, o agregando un toque de aguacate.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Cocción y preparación de los huevos duros: Coloca 2 huevos en una cacerola, cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego para un hervor suave. Cuenta 9 minutos de cocción. Escurre y sumerge inmediatamente en un baño de agua helada durante 5 minutos. Pela los huevos. Separa las claras de las yemas. Pica finamente las claras y las yemas por separado. Reserva.
- 2
Elaboración de la mayonesa casera: En un bol estable, coloca la yema de huevo fresca, la mostaza y una pizca de sal. Bate enérgicamente durante 30 segundos. Vierte el aceite gota a gota batiendo sin interrupción hasta que comience la emulsión. Luego vierte el aceite en un hilo fino y continuo batiendo. Incorpora 1 cucharada de jugo de limón. Prueba y ajusta con más limón, sal o pimienta.
- 3
Transformación en mayonesa «mimosa»: Incorpora los huevos duros picados a la mayonesa: las yemas para el color y el sabor, las claras para la textura. Añade la mitad de las hierbas frescas picadas. Mezcla con delicadeza. Reserva en frío.
- 4
Preparación de las tostadas: Precalienta el horno a 180°C. Corta la baguette en diagonal en 12 rebanadas de 1,5 cm de grosor. Píntalas ligeramente con aceite de oliva por ambos lados. Colócalas en una bandeja de horno y hornea de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes. Al salir del horno, frota suavemente cada tostada con el medio diente de ajo (opcional). Deja enfriar.
- 5
Montaje final: Unta una cucharada generosa de mayonesa mimosa en cada tostada. Coloca 2 o 3 gambas sobre la mayonesa. Espolvorea con el resto de las hierbas frescas picadas, un poco de ralladura de limón y un giro de molinillo de pimienta negra.
- 6
Servicio: Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre el pan crujiente y la cobertura fresca.
- Mayonesa infalible: Todos los ingredientes (huevo, mostaza, aceite) deben estar a temperatura ambiente. La emulsión se hace mejor. Si la mayonesa se "corta": Empieza de nuevo con una yema de huevo nueva en otro bol e incorpora la mayonesa fallada en un hilo muy fino batiendo. Gambas bien escurridas: Séquelas con cuidado para evitar que empapen la tostada. Tostadas con antelación: Puedes prepararlas unas horas antes y guardarlas en un recipiente hermético. Presenta estas tostadas en una fuente grande o tabla de madera, adornadas con gajos de limón y ramitas de eneldo. Sirve con un vino blanco seco y vivo (Muscadet, Sauvignon Blanc) o champán brut.
- Variantes Gourmet: Aguacate: Intercala una fina rodaja de aguacate. Salmón ahumado: Reemplaza las gambas por pequeñas tiras de salmón ahumado. Cangrejo: Usa carne de cangrejo desmenuzada. Chile suave: Añade una pizca de pimentón ahumado o pimienta de Espelette a la mayonesa.
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