Sumérjase en el universo refinado de este tronco de chocolate que realza el praliné con un toque crujiente irresistible. Un postre festivo que combina armoniosamente la intensidad del cacao, la dulzura del praliné y la textura crujiente de las galletas de encaje. Su elaboración minuciosa promete una experiencia gustativa excepcional para sus comidas festivas.
HAGEN Juego de cocina de 10 piezas - Mango extraíble - Burdeos
59,90€
Ventajas:
- Revestimiento de piedra antiadherente de alta calidad
- Compatible con todo tipo de cocinas, incluida la inducción
- Mango extraíble para ahorrar espacio
- Diseño elegante en color burdeos
Desventajas:
- No apto para lavavajillas
- Puede rayarse con utensilios metálicos
- 1
Separe las claras de las yemas de huevo. Bata las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Bata las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee y se vuelva espumosa. Incorpore suavemente las claras montadas, luego tamice la harina y el cacao mientras mezcla con una espátula.
- 2
Extienda la masa uniformemente sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado. Hornee a 180°C durante 8 a 10 minutos. El bizcocho está cocido cuando está suave al tacto.
- 3
Al sacar del horno, voltee el bizcocho sobre un paño limpio ligeramente humedecido. Enróllelo inmediatamente con el paño y deje enfriar completamente.
- 4
Derrita el chocolate con leche al baño María. Lleve la crema a ebullición e incorpórela al chocolate derretido mezclando enérgicamente. Agregue la pasta de praliné y las galletas de encaje desmenuzadas. Mezcle hasta obtener una textura homogénea.
- 5
Desenrolle cuidadosamente el bizcocho enfriado. Extienda el relleno de praliné uniformemente dejando un borde de 2 cm. Enrolle el bizcocho nuevamente firmemente sin el paño.
- 6
Envuelva el tronco en film transparente y refrigere durante al menos 4 horas antes de decorar y servir.
- El enrollado inmediato en un paño húmedo garantiza que el bizcocho no se rompa
- Trabaje el relleno a temperatura ambiente para facilitar su extensión
- Desmenuce las galletas de encaje en el último momento para conservar su textura
- Cubra con ganache de chocolate y espolvoree con praliné triturado para un acabado profesional
