Bocaditos de Bogavante con Mantequilla de Ajo y Puré de Azafrán
Descubra una receta gourmet que combina la delicada carne de bogavante con una mantecosa mantequilla de ajo y un puré de patatas dorado al azafrán. Este plato excepcional, perfecto para una ocasión especial, une texturas y sabores refinados con una técnica accesible. Siga nuestros pasos detallados para triunfar con esta creación que impresionará a sus invitados por su equilibrio y elegancia. La infusión del azafrán, la cocción suave del bogavante y el emplatado cuidadoso son las claves de esta experiencia culinaria inolvidable.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Para el puré de azafrán: Calentar la leche hasta que hierva suavemente, retirar del fuego, añadir el azafrán y dejar infusionar tapado 10 min.
- 2
Pelar y cortar las patatas en cubos. Cocerlas 15-20 min en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir.
- 3
Pasar las patatas por un pasapurés. Incorporar la mantequilla, luego la leche con azafrán poco a poco. Sazonar y mantener caliente.
- 4
Para el bogavante: Si está crudo, cocer al vapor 4-5 min, enfriar y deshellar. Cortar la carne en medallones.
- 5
En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. Añadir el ajo e infusionar 1 min sin que se dore.
- 6
Aumentar ligeramente el fuego, añadir los bocaditos de bogavante y calentarlos 2-3 min, bañándolos con mantequilla.
- 7
Retirar del fuego, incorporar el jugo de limón y el perejil. Sazonar ligeramente.
- 8
Emplatado: Colocar una quenelle de puré en el centro del plato. Disponer el bogavante alrededor. Napar con la mantequilla restante. Espolvorear con ralladura de limón y perejil. Opcionalmente añadir chips de ajo y un hilo de aceite de trufa.
- Infusión del azafrán: Esencial para el color dorado y el aroma único. No la descuide.
- Textura del puré: Usar un pasapurés o molinillo para una textura ligera y aireada, nunca pegajosa.
- Cocción del bogavante: No cocinar en exceso, especialmente si ya está cocido. Solo calentarlo e impregnarlo con mantequilla de ajo.
- Equilibrio: El azafrán es delicado, el ajo no debe quemarse. El conjunto debe permanecer armónico.
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