Brazo de Gitano de Speculoos con Mermelada
Descubre este brazo de gitano ligero y aireado, donde un bizcocho suave de vainilla se encuentra con una generosa mermelada afrutada. Su textura fundente y su corazón gourmet lo convierten en un postre elegante, perfecto para la merienda o para terminar una suavemente una comida. La receta, aunque de nivel medio por el delicado paso del enrollado, sigue siendo accesible y económica. Siguiendo nuestros consejos para un enrollado exitoso y un bizcocho aireado, obtendrás un postre impresionante que se conserva perfectamente en la nevera. Así, este delicado brazo de gitano te ofrecerá un momento de indulgencia sin complejidad. ¡Sigue nuestros trucos para un enrollado perfecto y disfruta!
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Precalienta el horno a 165°C (convección) o 175°C (convencional). Forra una bandeja con papel sulfurizado. Separa claras y yemas.
- 2
En un bol con las yemas, añade leche, aceite, vainilla y sal. Bate 2 min hasta espumoso y homogéneo.
- 3
Tamiza harina y levadura sobre las yemas. Incorpora con cuidado hasta homogéneo. Reserva.
- 4
Monta las claras a punto de nieve. Añade el azúcar en 3 veces. Bate hasta picos firmes y brillantes.
- 5
Incorpora 1/3 de las claras a la mezcla de yemas. Vuelca todo sobre las claras restantes y mezcla levantando con delicadeza.
- 6
Vierte la masa en la bandeja, extiende uniformemente (1 cm de grosor). Hornea 15-20 min hasta dorado pálido y esponjoso.
- 7
Prepara un paño limpio. Espolvorea el bizcocho caliente con azúcar glas. Voltea sobre el paño. Retira el papel.
- 8
Extiende la mermelada sobre el bizcocho. Con ayuda del paño, enróllalo firmemente desde el lado corto. Envuelve en el paño húmedo.
- 9
Enfría 30 min en la nevera. Espolvorea con azúcar glas y corta con un cuchillo afilado y humedecido.
- Huevos a temperatura ambiente: Montan mejor y dan un volumen óptimo.
- Extender mermelada en caliente: El bizcocho es más flexible y menos quebradizo.
- Paño húmedo: Evita que se seque y ayuda a mantener la forma.
- Enrollado firme: Comienza con presión firme para marcar la forma.
- Mermelada fluida: Si está muy espesa, calienta ligeramente o diluye con una cuchara de agua caliente.
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