Caracolas de Brioche con Crema Pastelera y Chips de Chocolate
Descubra una repostería refinada que combina la suave dulzura del brioche con la riqueza de la crema pastelera de vainilla y el crujido de los chips de chocolate. Estos caracoles de brioche son una verdadera invitación al placer, perfectos para un desayuno festivo o una merienda excepcional. La receta, de nivel medio, requiere un poco de paciencia para los tiempos de levado, pero el resultado bien vale la pena. Con su forma en espiral y su generoso relleno, estos caracoles de brioche seguramente deleitarán a todos los amantes de la repostería casera. ¡Siga nuestros consejos para un resultado perfecto!
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Prepara la masa de brioche: activa la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar (10 min). En el bol de la batidora, mezcla harina, azúcares y sal. Añade los huevos y la mezcla de leche/levadura. Amasa a velocidad baja 4-5 min. Incorpora la mantequilla blanda y amasa 8-10 min hasta que esté suave y elástica. Forma una bola, deja levar 1h30 en un lugar cálido.
- 2
Prepara la crema pastelera: lleva la leche y la vainilla a ebullición, luego deja infusionar 10 min. Bate las yemas con el azúcar, añade la Maicena. Vierte la leche caliente batiendo. Vuelve a la cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese, batiendo constantemente. Retira del fuego, incorpora la mantequilla. Tapa con film directamente sobre la superficie y refrigera.
- 3
Forma las caracolas: desgasifica la masa y estírala en un rectángulo de 35x25 cm. Extiende la crema pastelera fría uniformemente, dejando 1 cm de borde. Esparce los chips de chocolate. Enrolla bien apretado desde el borde inferior, sella y corta rodajas de 2,5-3 cm. Colócalas en una bandeja con papel de horno.
- 4
Segunda levadura: tapa y deja levar 45-60 min en un lugar cálido. Precalienta el horno a 180°C. Pinta delicadamente con huevo batido y leche.
- 5
Horneado: hornea en el centro del horno durante 15-18 min hasta que estén dorados. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
- Crema pastelera bien fría: esencial para un fácil extendido y para evitar que se derrita la mantequilla de la masa.
- Enrollado apretado: cuanto más apretado sea el rollo, mejor mantendrán su forma las caracolas después de hornear.
- Cuchillo muy afilado: para cortar rebanadas limpias sin aplastar el rollo.
- No hornear en exceso: un horneado excesivo secaría el brioche. Deben estar dorados y suaves.
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