Cheesecake de Chocolate Blanco y Frambuesas
Descubre un exquisito cheesecake que une la dulzura cremosa del chocolate blanco con la acidez vibrante de las frambuesas. Este postre, con su base crujiente de galleta y su centro fundente horneado a baja temperatura, ofrece una experiencia sensorial equilibrada y refinada. Perfecto para ocasiones especiales, su preparación requiere un poco de paciencia para un resultado espectacular e inolvidable. Este cheesecake promete un momento de pura felicidad, para disfrutar frío tras una noche de reposo en la nevera para una textura perfecta.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Prepara la base: tritura las galletas hasta polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta obtener una arena húmeda homogénea. Compacta bien en el fondo de un molde desmontable de 20 cm forrado con papel de horno. Refrigera.
- 2
Derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas. Deja templar hasta que esté apenas caliente al tacto.
- 3
Bate el queso crema y el mascarpone con el azúcar hasta que esté suave. Añade la vainilla. Incorpora los huevos uno a uno sin batir en exceso. Vierte el chocolate templado en hilo mientras mezclas para obtener una crema homogénea.
- 4
Añade las frambuesas congeladas o frescas. Mezcla suavemente con una espátula para distribuirlas sin aplastarlas.
- 5
Precalienta el horno a 150°C (convección desactivada si es posible). Vierte el relleno sobre la base fría. Hornea en la rejilla inferior de 55 a 65 min. El centro debe temblar ligeramente.
- 6
Apaga el horno, entorna la puerta con una cuchara de madera y deja enfriar dentro 1h. Saca, deja atemperar, luego tapa y refrigera al menos 6h (idealmente toda la noche).
- 7
Desmolda: pasa un cuchillo fino y caliente por el borde. Abre el molde. Coloca en un plato de servir. Decora con frambuesas frescas, virutas de chocolate blanco y azúcar glas.
- Temperatura: Todos los ingredientes (queso crema, mascarpone, huevos) deben estar a temperatura ambiente para una mezcla homogénea.
- Frambuesas congeladas: Mantienen mejor su forma y sueltan menos agua durante la cocción.
- Temblor: No busques que el cheesecake esté totalmente cuajado en el horno; el calor residual terminará la cocción.
- Baño maría: Para una cocción aún más suave, coloca el molde en una bandeja con 1 cm de agua caliente.
- Sirve con un coulis de frambuesas (150g de frambuesas cocidas con 1 cda de azúcar, trituradas y tamizadas). Acompaña con una bola de sorbete de frambuesa o nata montada.
- Mármol de Frambuesa: Alterna capas de relleno y coulis de frambuesa antes de hornear, luego crea un mármol con un palillo.
- Lima: Sustituye la vainilla por la ralladura fina de 2 limas.
- Pistacho: Añade 50g de pasta de pistacho al relleno y decora con pistachos picados.
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