Croquetas Crujientes de Queso Fundente y Champiñones
Descubre estas croquetas crujientes de queso fundente y champiñones, perfectas para el aperitivo. Una cobertura dorada de pan rallado panko esconde un corazón cremoso de bechamel de champiñones y un cubo de queso que se funde deliciosamente. ¡Sigue nuestros consejos para un éxito garantizado!
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Prepara la bechamel de champiñones: saltea los champiñones a fuego seco 5-6 min. Derrite la mantequilla, añade la harina y remueve 2 min para un roux. Fuera del fuego, vierte la leche fría batiendo. Vuelve a fuego lento y lleva a ebullición batiendo hasta que espese (3-4 min). Fuera del fuego, incorpora los champiñones, la nuez moscada, sal y pimienta. Extiende, cubre con film y refrigera 1h (o congela 20-25 min) hasta que esté firme.
- 2
Forma las croquetas: prepara tres platos con harina, huevos batidos y pan rallado panko. Una vez firme la bechamel, toma porciones (25-30 g), aplana, coloca un cubo de queso en el centro y cierra en una bola. Pon las bolas en el congelador 10-15 min.
- 3
Empana las croquetas: saca las bolas del congelador. Reboza cada bola en harina, luego huevo, finalmente pan rallado panko. Para un doble empanado, repite el paso huevo/pan rallado. Coloca en una bandeja y reserva en frío.
- 4
Fríe: calienta el aceite a 175°C. Fríe 3-4 croquetas a la vez. Fríe 3-4 min, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con sal y perejil.
- 5
Sirve inmediatamente, bien caliente, con una salsa agridulce, mayonesa de ajo o salsa de tomate picante para acompañar.
- Enfriamiento de la bechamel: debe estar fría y firme como plastilina para ser fácil de manipular.
- Cierre: sella bien la masa alrededor del queso para evitar fugas durante la fritura.
- Congelación rápida: 10-15 min en el congelador fija el empanado para una fritura más limpia y un centro fundente que no se escape.
- Temperatura del aceite: 175°C es ideal. Demasiado caliente, el empanado se quema; demasiado frío, las croquetas absorben aceite.
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