Estofado de Ternera con Champiñones y Cebollitas
Un clásico reconfortante de la cocina francesa. Este estofado de ternera tierno se cocina a fuego lento en una rica salsa de vino tinto, acompañado de champiñones de París y cebollitas caramelizadas. Perfecto para una cena familiar o una noche de invierno, este plato sabroso combina idealmente con puré de patatas o pasta fresca. Sigue nuestros consejos para un resultado perfectamente equilibrado y ahorra tiempo con nuestros trucos prácticos.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Sazona los cubos de ternera con sal y pimienta. Pica finamente las cebollitas, pica el ajo y corta los champiñones en láminas. Ten el tomillo a mano.
- 2
Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto. Sella los trozos de ternera por todos los lados hasta que estén bien dorados. Reserva la carne. Si es necesario, desgrasa ligeramente la cazuela.
- 3
En la misma cazuela, añade las cebollitas picadas y el ajo picado. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén translúcidos y fragantes.
- 4
Añade los champiñones en láminas y cocina durante 5 minutos más, hasta que empiecen a dorarse y liberen su jugo.
- 5
Vierte el vino tinto en la cazuela para desglasar, raspando bien el fondo. Deja reducir a la mitad para concentrar los sabores.
- 6
Vuelve a poner la carne en la cazuela. Vierte el caldo de ternera, añade el concentrado de tomate y las ramitas de tomillo. Lleva a ebullición suave, luego baja el fuego. Tapa parcialmente y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1h30, hasta que la carne esté tierna y la salsa ligeramente espesa.
- 7
Disuelve la harina en una pequeña cantidad de agua fría e incorpórala a la salsa para espesar. Remueve y deja cocer a fuego lento 5-10 minutos más. Añade mantequilla si deseas una salsa más cremosa. Ajusta el sazón. Espolvorea con perejil fresco justo antes de servir.
- Para ganar sabor, prepara los ingredientes el día anterior y marina la carne en vino tinto y tomillo al menos 2 horas (o toda la noche).
- Reemplaza las cebollitas por chalotas cortadas en cuartos para un toque de dulzura diferente.
- Versión vegetariana: sustituye la ternera por champiñones portobello o lentejas cocidas, y usa caldo de verduras.
- Para una salsa aún más cremosa, retira la carne al final y reduce la salsa a fuego medio hasta obtener una consistencia que cubra el dorso de una cuchara.
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