Estofado de Ternera con Verduras
Sumérgete en el reconfortante mundo de la cocina a fuego lento con este delicioso estofado de ternera con verduras. Carne tierna, hortalizas de raíz sabrosas y una salsa de vino tinto rica en aromas: este es un plato familiar que calienta los corazones. Sigue nuestra receta paso a paso para un resultado delicioso cada vez. La clave de este estofado es la cocción lenta a fuego suave. La carne debe sellarse para concentrar los sabores, luego guisarse con los aromáticos y el vino tinto. Las verduras se añaden en dos etapas: zanahorias y patatas a mitad de la cocción, y guisantes al final para preservar su frescura. Este estofado de ternera, cocinado a fuego lento, promete una cena cálida y sabrosa. Combina perfectamente con pasta fresca o un buen pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Seque los cubos de ternera con papel de cocina. En una cazuela de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio-alto. Dore la carne en pequeños lotes hasta que esté uniformemente dorada. Sazone con sal y pimienta y reserve.
- 2
En la misma cazuela, sofría la cebolla en rodajas 3-4 min. Añada el ajo y el concentrado de tomate, cocine 1 min.
- 3
Suba el fuego, vierta el vino tinto y desglase raspando los jugos caramelizados. Deje reducir a la mitad 2-3 min.
- 4
Vuelva a poner la carne, añada el caldo, el tomillo, la hoja de laurel y las ramitas de perejil. Lleve a un ligero hervor, tape y deje guisar a fuego lento 1 hora.
- 5
Añada las zanahorias y las patatas. Mezcle, tape y continúe la cocción 40 min.
- 6
5 minutos antes del final, añada los guisantes (sin descongelar).
- 7
Retire el tomillo, el laurel y el perejil. Ajuste la sazón. Si es necesario, reduzca la salsa destapado.
- 8
Sirva caliente, espolvoreado con perejil picado.
- Secado: Secar bien la carne antes de sellarla garantiza un buen dorado y evita que se cueza en su propio jugo.
- Lotes: No sobrecargue la cazuela al dorar para evitar que la carne se cueza al vapor.
- Hervor suave: La clave para una carne tierna es una cocción lenta y suave, nunca hirviendo.
- Guisantes: Añadirlos al final preserva su color y frescura.
- Sirva este estofado con pasta fresca como tagliatelle, fideos o pan rústico. Acompañe con un vino tinto de la misma región que el utilizado en la cocción.
- Champiñones: Añada 200g de champiñones laminados con las zanahorias.
- Tocino: Sofría 80g de tocino ahumado con la cebolla para una base de sabor más profunda.
- Cerveza: Sustituya el vino tinto por una cerveza negra tipo stout.
- Hierbas: Sustituya el tomillo por un ramillete de hierbas provenzales.
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