Galletas Saladas de Parmesano y Romero
Estas galletas saladas de parmesano y romero son el aperitivo gourmet y fácil de hacer que estabas esperando. El matrimonio del parmesano, de sabor umami intenso, y el romero fresco, con notas alcanforadas, crea una combinación de sabores irresistible. La textura es a la vez crujiente por fuera y ligeramente fundente por dentro, gracias a una masa sablé elaborada con mantequilla pomada. Esta receta, muy económica, requiere solo 20 minutos de preparación y 30 minutos de reposo. El horneado es rápido (12 a 14 minutos) y produce galletas doradas y fragantes. Obtendrás unas 25 galletas, suficientes para deleitar a 6 personas. Se conservan una semana en un recipiente hermético. Estas galletas se sirven como aperitivo con un vino blanco seco o champán, pero también acompañan maravillosamente una sopa, una ensalada o un terrina. Prueba las variantes con pimienta de Espelette, nueces, o tomillo y limón para variar. Estas galletas saladas son un verdadero deleite para el paladar. Su textura y sabor las convierten en un aperitivo imprescindible.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
En un bol, trabaje la mantequilla blanda con el parmesano rallado hasta que esté cremoso. Incorpore la yema de huevo y mezcle vigorosamente.
- 2
Añada la harina, el romero, la sal y la pimienta. Mezcle con una espátula, luego forme rápidamente una bola de masa con las manos. Si está muy quebradiza, añada una cucharadita de agua fría.
- 3
Aplane la bola en un disco, envuélvala en film transparente y refrigere 15 min. Forme un rollo regular de 4-5 cm de diámetro, vuelva a envolver y refrigere otros 15 min.
- 4
Precaliente el horno a 180°C. Corte el rollo en rodajas de 1 cm de grosor y colóquelas en una bandeja con papel de horno, separadas.
- 5
Hornee de 12 a 14 min hasta que estén doradas. Para más crujiente, apague el horno y déjelas secar 5 min con la puerta entreabierta.
- 6
Deje enfriar completamente en una rejilla. Para un acabado estético, coloque una aguja de romero fresco en cada galleta aún caliente.
- Mantequilla: Debe estar muy blanda pero no derretida para un sablé perfecto.
- Queso: Rállelo usted mismo para una textura más fina y una mejor fusión.
- Corte: Un cuchillo de sierra ligera evita aplastar el rollo.
- Horneado: Vigile el final del horneado, ya que se doran rápido por el queso.
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