Gratin de Bogavante con Bechamel Cremosa
Sumérjase en el refinado mundo de la cocina de mar con este gratin de bogavante con bechamel cremosa. Un plato festivo que combina la delicadeza del crustáceo con la untuosidad de una salsa de queso gratinada. La receta, de nivel medio, requiere un poco de tiempo (30 minutos de preparación y 25 minutos de cocción) pero el resultado vale la pena. Comience cociendo y desmenuzando el bogavante para extraer su generosa carne. Luego prepare una bechamel aromatizada con chalota, ajo y nuez moscada, enriquecida con nata y queso rallado. Combine delicadamente el bogavante con la salsa, espolvoree con queso y hornee hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Deje reposar unos minutos antes de servir, espolvoreado con perejil fresco. Este gratin, rico y elegante, marida perfectamente con una ensalada verde ligeramente aderezada con limón y un vino blanco de Borgoña. Una experiencia culinaria que convierte una simple comida en un momento memorable.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Cocción y desmenuzado del bogavante: Hierva un gran volumen de agua salada. Sumerja los bogavantes vivos cabeza primero y cueza 8-10 minutos. Enfríelos en agua helada, luego desmenúcelos para extraer la carne. Corte la carne en trozos.
- 2
Realización de la bechamel aromática: En una cacerola, derrita la mantequilla. Añada la chalota y el ajo picados, sofría 3-4 minutos. Incorpore la harina y remueva 2 minutos. Vierta la leche caliente poco a poco batiendo. Cueza a fuego lento hasta que espese. Fuera del fuego, añada la nata, la mostaza, la nuez moscada, sal y pimienta.
- 3
Montaje del gratin: Precaliente el horno a 200°C. Unte con mantequilla una fuente para gratinar. Mezcle delicadamente la carne de bogavante con la bechamel tibia. Vierta en la fuente y espolvoree generosamente con queso rallado.
- 4
Cocción al gratin: Hornee a media altura durante 15 a 20 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Para más color, ponga bajo el grill los últimos 2 minutos.
- 5
Acabado y servicio: Saque el gratin del horno y deje reposar 3-4 minutos. Espolvoree con perejil o cebollino picado antes de servir.
- Roux bien cocido: Cocinar la harina en la mantequilla durante 2 minutos elimina el sabor crudo y garantiza una bechamel suave.
- Leche caliente: Esencial para evitar grumos al incorporar al roux.
- Carne de bogavante: Manipúlela con cuidado para mantener trozos enteros y una textura agradable.
- Reposo tras la cocción: Este breve reposo permite que la salsa se estabilice, evitando que se deslice en el plato.
- Sirva este gratin muy caliente, directamente de la fuente de horno. Acompáñelo con una ensalada verde crujiente y ligeramente aderezada con limón (canónigos, rúcula). Para beber, un vino blanco rico y estructurado (Meursault, Chablis Premier Cru) o un crémant de Borgoña brut.
- Gratin de mariscos: Añada vieiras y gambas rosas al bogavante.
- Corteza de pan: Sustituya el queso rallado por una mezcla de pan rallado fresco, perejil y mantequilla derretida (persillade).
- Bechamel al Oporto: Desglace las chalotas con 2 cucharadas de Oporto antes de añadir la harina.
- Patatas: Incorpore dados de patata cocida para un gratin más sustancioso.
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