Paris-Brest Tradicional
Emprenda un viaje de repostería con este clásico Paris-Brest. Su círculo de masa choux dorado y crujiente, relleno de una suave crema mousseline de praliné y espolvoreado con almendras fileteadas, es una celebración de los sabores de avellana y vainilla. Un postre icónico, perfecto para ocasiones especiales.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Precalentar el horno a 180°C (convección). En una cacerola, hervir el agua, la mantequilla y la sal. Fuera del fuego, añadir la harina de golpe y mezclar enérgicamente hasta formar una bola. Secar 1-2 min a fuego bajo removiendo. Fuera del fuego, incorporar los huevos uno a uno hasta una masa lisa.
- 2
Sobre una bandeja con papel sulfurizado, formar un círculo de masa de 20 cm de diámetro con una manga pastelera. Pintar con yema diluida, esparcir las almendras fileteadas. Hornear 30-35 min sin abrir el horno. Enfriar en una rejilla.
- 3
Para la crema: calentar la leche con la vainilla hasta que hierva suavemente. Blanquear las yemas con los azúcares, añadir la harina. Verter la leche caliente en hilo sin dejar de remover. Volver a la cacerola y cocer hasta que espese removiendo. Fuera del fuego, incorporar 100g de mantequilla. Envolver con film tocando la superficie y enfriar.
- 4
Batir los 100g de mantequilla restantes con la pasta de praliné. Incorporar poco a poco la crema pastelera fría para obtener la mousseline de praliné. Poner en manga pastelera.
- 5
Cortar el anillo de masa choux enfriado por la mitad horizontalmente. Rellenar la base con la crema mousseline en forma de roseta. Cubrir con la otra mitad. Espolvorear con azúcar glas.
- Para una masa choux exitosa, séquela lo suficiente en la cacerola hasta que forme una película en el fondo. Mantenga el horno cerrado durante todo el horneado para evitar que se hunda.
- Para una mousseline perfecta, asegúrese de que la crema pastelera esté completamente fría antes de batirla con la mantequilla de praliné. Esto evitará que la crema se vuelva demasiado líquida.
- Sirva el Paris-Brest fresco, idealmente el mismo día. Acompañe con un café cargado o té negro para equilibrar el dulzor.
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