Pastel Bretón Tradicional de Ciruelas Pasas
Viaje a Bretaña con este postre icónico donde las ciruelas pasas caramelizadas y una masa fundente crean una armonía perfecta. La simplicidad de los ingredientes revela toda la riqueza de un terroir auténtico. Esta receta tradicional, transmitida de generación en generación, ofrece un momento de dulzura y compartir. Siga nuestros consejos para lograr un pastel bretón perfectamente suave, con su corteza ligeramente caramelizada y su generoso relleno de frutas. Un postre atemporal que deleitará a todos los paladares, para disfrutar tibio en un momento de puro consuelo. La paciencia durante el enfriamiento es la clave para una textura incomparable.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Remoje las ciruelas pasas durante 10-15 minutos en agua caliente. Escúrralas y séquelas cuidadosamente con papel absorbente.
- 2
Precaliente el horno a 200°C. Engrase generosamente un molde de 24-26 cm de diámetro y espolvoree con azúcar para crear una corteza caramelizada durante la cocción.
- 3
En un bol grande, tamice la harina con la pizca de sal. Añada el azúcar y luego los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- 4
Incorpore gradualmente la leche tibia, luego la vainilla, el ron (si se usa) y finalmente la mantequilla derretida. Mezcle hasta obtener una masa suave y homogénea.
- 5
Vierta una base de masa (aproximadamente 1 cm) en el molde preparado. Hornee durante 5 minutos a 200°C para que la base comience a cuajarse.
- 6
Saque el molde del horno, distribuya uniformemente las ciruelas pasas secas, luego vierta suavemente el resto de la masa sobre ellas.
- 7
Baje la temperatura del horno a 180°C y continúe la cocción durante 35 a 45 minutos. El centro debe permanecer ligeramente tembloroso.
- 8
Deje enfriar el pastel durante 20 a 30 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
- Para unas ciruelas pasas perfectas: después de remojarlas, séquelas cuidadosamente para evitar un pastel empapado.
- Temperatura ideal: use leche y mantequilla tibias para obtener una masa sin grumos.
- Cocción perfecta: el centro del pastel debe permanecer ligeramente tembloroso al sacarlo del horno; se solidificará al enfriarse.
- Paciencia: el reposo de 20-30 minutos después de la cocción es esencial para una textura fundente y para facilitar el desmoldado.
- Degustación: este pastel bretón es delicioso solo, pero puede acompañarlo con compota de manzana o una bola de helado de vainilla.
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