Descubra estos deliciosos profiteroles crujientes rellenos de una suave crema inglesa de vainilla y bañados en un glaseado de chocolate brillante. Esta clásica pastelería francesa combina la ligereza de la masa choux con la dulzura de la crema inglesa casera. Siga nuestros pasos detallados para lograr perfectamente esta receta que impresionará a sus invitados. Un final gourmet que mezcla texturas y sabores en perfecta armonía.
HAGEN Juego de cocina de 10 piezas - Mango extraíble - Burdeos
59,90€
Ventajas:
- Revestimiento de piedra antiadherente de alta calidad
- Compatible con todo tipo de cocinas, incluida la inducción
- Mango extraíble para ahorrar espacio
- Diseño elegante en color burdeos
Desventajas:
- No apto para lavavajillas
- Puede rayarse con utensilios metálicos
- 1
Prepare la crema inglesa: caliente la leche con la vaina de vainilla abierta. Bata las yemas con el azúcar hasta blanquear. Vierta la leche caliente sobre las yemas, mezcle, luego vuelva a fuego bajo removiendo constantemente hasta que la crema cubra la cuchara (82-84°C). Retire del fuego, deje enfriar y refrigere.
- 2
Prepare la masa choux: en una cacerola, caliente agua, leche, mantequilla, sal y azúcar. Cuando hierva, añada la harina fuera del fuego. Vuelva a fuego bajo 2-3 min para secar. Fuera del fuego, incorpore los huevos uno a uno.
- 3
Forme los profiteroles en una bandeja con manga pastelera, bien espaciados. Hornee a 180°C durante 25 min sin abrir el horno. Deje enfriar completamente.
- 4
Rellene los profiteroles: llene una manga con la crema inglesa fría. Perfore los profiteroles en la base y rellene generosamente.
- 5
Prepare el glaseado: caliente la crema, vierta sobre el chocolate en trozos. Deje reposar 1 min luego mezcle hasta obtener un glaseado liso. Añada una nuez de mantequilla para brillo. Sumerja la parte superior de los profiteroles en el glaseado tibio.
- Para una crema más espesa, añada 1 cucharadita de maicena diluida en un poco de leche fría antes de calentar.
- No abra el horno durante la cocción para evitar que los profiteroles se hundan.
- La crema debe estar bien fría antes de rellenar los profiteroles para mejor consistencia.
