Profiteroles de Chocolate Blanco y Frambuesas
Estos profiteroles de chocolate blanco y frambuesas son una pastelería refinada, que combina la ligereza de una ganache montada con la acidez refrescante de las frambuesas. Perfectos para un postre elegante, seducirán a tus invitados con su crujiente exterior y su cremosidad. La preparación requiere un poco de paciencia: la ganache debe reposar al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para luego montarse en una textura ligera y aireada. La masa choux, hecha con una mezcla de agua, leche, mantequilla y harina, se hornea a 180°C para obtener cáscaras bien infladas y doradas. El montaje, con una manga pastelera, permite rellenarlos generosamente antes de decorar con frambuesas frescas y azúcar glas. Para un toque extra, añade un hilo de chocolate blanco derretido. Siguiendo estos pasos, obtendrás profiteroles deliciosamente aireados, rellenos de una ganache fundente y frambuesas jugosas. Síirvelos frescos para un postre inolvidable que combina la dulzura del chocolate blanco y la frescura de los frutos rojos.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Prepara la ganache montada de chocolate blanco: Derrite el chocolate blanco a baño María. Calienta 100 ml de crema y viértela en tres veces sobre el chocolate derretido, mezclando. Añade los 200 ml de crema fría, mezcla, cubre con film en contacto y refrigera al menos 4 horas.
- 2
Monta la ganache refrigerada con batidora hasta obtener una textura ligera y aireada, como nata montada.
- 3
Prepara la masa choux: Precalienta el horno a 180°C. Lleva a ebullición el agua, leche, mantequilla, sal y azúcar en una cacerola.
- 4
Retira del fuego, añade la harina de golpe y mezcla enérgicamente hasta obtener una bola homogénea. Vuelve al fuego bajo 1-2 minutos para secar la masa.
- 5
Retira del fuego, incorpora los huevos uno a uno hasta obtener una masa lisa y brillante.
- 6
Coloca pequeños montones de masa en una bandeja con papel de horno, separándolos. Hornea 25-30 minutos sin abrir el horno. Deja enfriar.
- 7
Corta la parte superior de los profiteroles o perfora la base para rellenarlos.
- 8
Rellena cada profiterol con la ganache montada, añade 1-2 frambuesas en el centro, cubre con más ganache, recoloca la tapa y espolvorea con azúcar glas.
- Para profiteroles más crujientes, añade un craquelín antes de hornear: mezcla 30 g de mantequilla blanda, 40 g de azúcar y 50 g de harina, estira finamente, corta discos y colócalos sobre los profiteroles. También puedes sustituir las frambuesas por otros frutos rojos o añadir ralladura de naranja a la ganache. Conserva los elementos por separado y monta en el último momento.
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