Descubre estos deliciosos profiteroles de pistacho, un refinado postre francés que combina la ligereza de la masa choux con la dulzura de una crema pastelera aromatizada con pistacho. Perfectos para ocasiones especiales o para realzar una merienda, estos pequeños profiteroles deleitarán a tus invitados con su textura aireada y su sabor único. Una receta que requiere cierta técnica pero que recompensa ampliamente tus esfuerzos.
HAGEN Juego de cocina de 10 piezas - Mango extraíble - Burdeos
59,90€
Ventajas:
- Revestimiento de piedra antiadherente de alta calidad
- Compatible con todo tipo de cocinas, incluida la inducción
- Mango extraíble para ahorrar espacio
- Diseño elegante en color burdeos
Desventajas:
- No apto para lavavajillas
- Puede rayarse con utensilios metálicos
- 1
Prepara la crema pastelera de pistacho: calienta la leche en una cacerola.
- 2
Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añade la maicena.
- 3
Vierte un poco de leche caliente sobre esta mezcla, bate y luego vuelve a verter en la cacerola.
- 4
Espesar a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva.
- 5
Fuera del fuego, añade la mantequilla y la pasta de pistacho. Mezcla bien.
- 6
Cubre en contacto y deja enfriar completamente en el refrigerador.
- 7
Prepara la masa choux: en una cacerola, calienta agua, leche, mantequilla, sal y azúcar.
- 8
Cuando la mezcla hierva, retira del fuego y añade la harina de una vez.
- 9
Vuelve al fuego bajo y seca la masa 2-3 minutos, removiendo.
- 10
Fuera del fuego, añade los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez.
- 11
Coloca la masa en pequeños profiteroles sobre una bandeja con papel de horno.
- 12
Hornea a 180°C durante 25 minutos sin abrir el horno. Deja enfriar.
- 13
Perfora cada profiterol en la base y rellena con la crema de pistacho enfriada.
- 14
Espolvorea con azúcar glas y decora con pistachos triturados.
- Para profiteroles perfectos, usa craquelin: mezcla 50g mantequilla blanda, 50g azúcar y 60g harina, estira fino y corta círculos del tamaño de los profiteroles.
- La crema pastelera debe prepararse con antelación para que se enfríe completamente antes del relleno.
- No abras el horno durante la cocción para evitar que los profiteroles se hundan.
- Para un sabor más intenso, aumenta la cantidad de pasta de pistacho hasta 100g.
