Rollitos de Calabacín Crujientes con Queso Fresco
Estos delicados rollitos combinan la ligereza de una lámina de calabacín precocida con un relleno cremoso de queso fresco realzado con alcaparras, todo cubierto con un empanado dorado y crujiente. Una receta vegetariana sofisticada, perfecta para impresionar a tus invitados como entrada o plato principal ligero. Sigue nuestros consejos para un enrollado perfecto y una crujiencia irresistible recién salida de la sartén.
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Prepara las láminas de calabacín: lava los calabacines, corta los extremos. Corta láminas longitudinales finas (2-3 mm) con mandolina o pelador. Precocínalas 2-3 min bajo el grill o 30 seg por lado en sartén seca para ablandar. Seca y deja enfriar.
- 2
Prepara el relleno: escurre las alcaparras. Pica finamente la mitad. Mezcla el queso fresco, las alcaparras picadas, el perejil picado, pimienta y un poco de sal. El relleno debe ser homogéneo y firme.
- 3
Rellena y enrolla: coloca una lámina plana. Pon una cucharada de relleno en un extremo, añade 1-2 alcaparras enteras. Enrolla apretando para formar un cilindro compacto. Repite.
- 4
Empana los rollitos: prepara tres platos con harina, huevo batido y pan rallado. Pasa cada rollito primero por harina, luego huevo, finalmente pan rallado, presionando ligeramente.
- 5
Cocina: en una sartén caliente con aceite a fuego medio, dora los rollitos 3-4 min por lado hasta que estén crujientes y dorados. Escurre sobre papel absorbente.
- 6
Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil y alcaparras. Acompaña con un chorrito de limón o una salsa de yogur y eneldo.
- Para láminas uniformes, ajusta el grosor de la mandolina. Muy finas se rompen; muy gruesas no se enrollan bien.
- Escurre bien el queso fresco (como la ricotta) en un colador 15 minutos antes de usar para un relleno más firme.
- El paso de la harina es crucial para que el huevo se adhiera y el pan rallado se pegue bien durante la cocción.
- Para una versión más ligera, hornea los rollitos a 200°C durante 18-20 minutos, pintándolos con aceite y dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Sirve estos rollitos como entrada sobre una cama de rúcula, o como plato principal con quinoa con hierbas. Una salsa de tomate o tzatziki son excelentes salsas.
- Variantes: sustituye el queso fresco por mozzarella y el perejil por albahaca; añade dados de salmón ahumado al relleno; o aromatiza la ricotta con parmesano y nuez moscada. Para una versión sin gluten, usa harina de arroz y pan rallado sin gluten.
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