Tarta de Cebolla Caramelizada y Gruyère
Descubre esta reconfortante tarta donde la dulzura de las cebollas caramelizadas lentamente se encuentra con la riqueza del gruyère fundido, todo envuelto en una masa quebrada dorada. Un clásico francés que eleva ingredientes simples a un resultado excepcionalmente delicioso. Perfecta para una comida familiar, esta tarta te cautivará con sus sabores profundos y su lado reconfortante. La paciencia durante la caramelización de las cebollas se ve recompensada con un relleno increíblemente dulce. ¡Sigue nuestros consejos para una corteza perfectamente crujiente!
Freidora de Aire Doble Compartimento 9L – 8 en 1
69,99€
Ventajas:
- Dos compartimentos independientes para cocinar dos platos a la vez
- Tecnología Smart Finish para sincronizar la cocción
- Pantalla táctil intuitiva con programas automáticos
Desventaja:
- Ocupa más espacio que una freidora de aire estándar
- 1
Prepara la masa quebrada casera mezclando harina y sal, luego incorpora la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa. Añade agua helada para formar una bola, aplana en disco y refrigera 30 min.
- 2
Carameliza las cebollas en rodajas en una mezcla de mantequilla y aceite a fuego lento, con sal y azúcar. Cocina tapado 15 min, luego destapado 20-25 min hasta que estén doradas. Deja enfriar.
- 3
Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos con la crema, luego añade 100g de gruyère, sal, pimienta y nuez moscada. Extiende la masa en un molde, pincha el fondo y distribuye las cebollas.
- 4
Vierte la mezcla cremosa sobre las cebollas, espolvorea con el queso restante (20g) y opcionalmente tomillo. Hornea primero en la rejilla inferior 10 min, luego en el centro 25-30 min hasta que esté dorado y cuajado.
- 5
Deja reposar la tarta 10-15 minutos en el molde antes de cortar y servir tibia o a temperatura ambiente.
- Paciencia con las cebollas: la caramelización lenta a fuego bajo es clave para desarrollar su dulzura natural.
- El azúcar ayuda a la caramelización (reacción de Maillard) sin endulzar el plato.
- Precocinar la masa en blanco (10 min) garantiza una base ultra crujiente.
- Ralla el gruyère en el último momento para una mejor fusión y un sabor más pronunciado.
- Servir con ensalada de rúcula y vinagreta ligera. Maridaje: Sauvignon Blanc seco o Beaujolais afrutado.
- Variantes: añade panceta ahumada, sustituye parte del gruyère por queso de cabra, o versión vegana con crema de soja y levadura nutricional.
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