Croissants Briochés Roulés au Chocolat – Moelleux et Gourmands
Plongez dans l'univers de la pâtisserie maison avec ces croissants briochés au chocolat, un délice qui combine la légèreté de la brioche et le fondant du chocolat. Cette recette, accessible même aux cuisiniers amateurs, vous promet des moments de gourmandise inoubliables. Avec des ingrédients simples et des étapes claires, vous réaliserez des croissants dignes d'une boulangerie. Le secret réside dans le pétrissage et les deux levées qui assurent une pâte aérée et légère. Après une cuisson parfaite, vos croissants dégageront un parfum irrésistible et offriront une texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Servez-les tièdes pour une expérience sensorielle optimale.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Activer la levure : Dans un bol, mélangez le lait tiède, la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- 2
Incorporer les ingrédients : Ajoutez les œufs dans le mélange de levure, puis incorporez progressivement la farine et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte sur un plan de travail propre ou dans un saladier pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple, légèrement élastique et facile à travailler.
- 4
Ajouter le beurre : Incorporez le beurre mou en morceaux, petit à petit, tout en continuant à pétrir pendant 5 minutes supplémentaires. La pâte doit devenir lisse, brillante et légèrement collante.
- 5
Laisser lever : Couvrir la pâte d'un torchon propre et laissez-la lever pendant 1 à 1h30 dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Elle doit doubler de volume.
- 6
Étaler la pâte : Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l'air. Étalez-la en un grand cercle ou rectangle d'environ 3–4 mm d'épaisseur, idéalement entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu'elle ne colle.
- 7
Découper les triangles : Découpez la pâte en triangles égaux, comme pour une pizza. Chaque triangle formera un croissant.
- 8
Garnir de chocolat : Déposez une cuillère de pâte à tartiner au chocolat/noisette à la base de chaque triangle.
- 9
Rouler les croissants : Roulez chaque triangle de la base vers la pointe pour former des croissants bien serrés.
- 10
Poser sur la plaque : Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer pour leur deuxième levée.
- 11
Laisser lever à nouveau : Couvrez les croissants et laissez-les lever pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
- 12
Badigeonner pour dorer : Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez délicatement les croissants au pinceau pour leur donner une belle couleur dorée après cuisson.
- 13
Cuire : Enfournez les croissants pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Astuce pratique : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu'elle ne colle. Cela facilite également la découpe des triangles. Variante gourmande : Remplacez la pâte à tartiner au chocolat par de la confiture, de la crème pâtissière, de la compote ou encore des morceaux de spéculoos pour varier les saveurs. Astuce de cuisson : À la sortie du four, badigeonnez légèrement les croissants avec un sirop (eau + sucre chauffés ensemble) pour leur donner un effet brillant façon boulangerie.
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