Ragoût de Bœuf aux Petits Légumes
Plongez dans l'univers réconfortant de la cuisine mijotée avec ce délicieux ragoût de bœuf aux petits légumes. Des morceaux de viande fondante, des légumes racines savoureux et une sauce au vin rouge riche en arômes : voici un plat familial qui réchauffe les cœurs. Suivez notre recette pas à pas pour un résultat gourmand à chaque fois. Pour réussir ce ragoût, la clé est la cuisson lente et à petit frémissement. La viande doit être bien saisie pour concentrer les saveurs, puis mijoter avec les aromates et le vin rouge. Les légumes sont ajoutés en deux temps : les carottes et pommes de terre en milieu de cuisson, et les petits pois à la fin pour préserver leur fraîcheur. Ce ragoût de bœuf, mijoté lentement, est la promesse d'un dîner chaleureux et savoureux. Il se marie parfaitement avec des pâtes fraîches ou un bon pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisissez la viande par petites fournées jusqu'à coloration uniforme. Salez, poivrez et réservez.
- 2
Dans la même cocotte, faites suer l'oignon émincé 3-4 min. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, faites rissoler 1 min.
- 3
Augmentez le feu, versez le vin rouge et déglacez en grattant les sucs. Laissez réduire de moitié 2-3 min.
- 4
Remettez la viande, ajoutez le bouillon, le thym, le laurier et le persil en branches. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure.
- 5
Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 40 min.
- 6
5 min avant la fin, ajoutez les petits pois (sans décongélation).
- 7
Retirez le thym, le laurier et le persil. Rectifiez l'assaisonnement. Si besoin, réduisez la sauce à découvert.
- 8
Servez bien chaud, parsemé de persil ciselé.
- Séchage : Bien sécher la viande avant la saisie garantit une belle coloration et évite une cuisson à l'eau.
- Fournées : Ne surchargez pas la cocotte lors de la dorade pour éviter que la viande rende son eau.
- Frémissement : La clé d'une viande fondante est une cuisson lente, jamais bouillante.
- Petits pois : Les ajouter en dernier préserve leur couleur et leur fraîcheur.
- Accompagnez ce ragoût de pâtes fraîches type tagliatelles, de vermicelles ou de pain de campagne. Servez avec un vin rouge de la même région que celui utilisé en cuisson.
- Champignons : Ajoutez 200g de champignons de Paris émincés avec les carottes.
- Lardons : Faites revenir 80g de lardons fumés avec l'oignon pour un fond plus profond.
- Bière : Remplacez le vin rouge par une bière brune type stout.
- Herbes : Remplacez le thym par un bouquet d'herbes de Provence.
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