Plongez dans l'univers raffiné de la pâtisserie française avec ces macarons délicats à la framboise. Leur coque croustillante révèle un cœur fondant qui fond en bouche. Cette recette détaillée vous guide pas à pas pour maîtriser l'art du macaronnage et obtenir des biscuits parfaits, dignes des plus grandes pâtisseries parisiennes. Le secret réside dans la texture de lave épaisse et le repos essentiel avant cuisson. Ces petites merveilles émerveilleront vos convives par leur élégance et leur saveur subtilement fruitée. Une expérience gustative inoubliable qui transforme un simple dessert en moment de pur bonheur.
HAGEN Batterie de cuisine 10 pièces - Manche amovible - Bordeaux
59,90€
Avantages :
- Revêtement pierre anti-adhésif de haute qualité
- Compatible tous feux, y compris induction
- Manche amovible pratique et gain de place
- Design élégant couleur bordeaux
Inconvénients :
- Ne passe pas au lave-vaisselle
- Peut se rayer avec des ustensiles métalliques
- 1
Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Mixez quelques secondes pour affiner la texture.
- 2
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement. Incorporez le colorant en fin de battage.
- 3
Incorporez les poudres à la meringue en pliant délicatement jusqu'à obtenir la texture 'lave épaisse'.
- 4
Pochez des cercles réguliers sur plaque sulfurisée. Laissez croûter 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit sèche au toucher.
- 5
Enfournez à 150°C pendant 13-15 minutes. Laissez refroidir avant de décoller.
- 6
Assemblez les coques deux par deux avec la garniture choisie.
- Les blancs doivent être à température ambiante pour une meilleure montée en neige.
- Le macaronnage doit être précis - ni trop, ni trop peu pour obtenir la texture parfaite.
- Le repos est essentiel pour former la 'croûte' et les 'pieds' caractéristiques des macarons.
- Conservez 24h au réfrigérateur après assemblage pour développer les saveurs.
- Dégustez à température ambiante avec un thé ou un café pour une expérience optimale.
