Roulé Spéculos Léger à la Confiture
Découvrez ce roulé léger et aérien, où un biscuit vanillé moelleux rencontre une confiture fruitée généreuse. Sa texture fondante et son cœur gourmand en font un dessert élégant, parfait pour le goûter ou clore un repas en douceur. La recette, bien que d'un niveau moyen en raison de l'étape délicate du roulage, reste accessible et économique. En suivant nos conseils pour un roulage réussi et un biscuit aéré, vous obtiendrez un dessert impressionnant qui se conserve parfaitement au frais. Ainsi, ce roulé délicat vous offrira un moment de gourmandise sans complexité. Suivez nos astuces pour un roulage parfait et régalez-vous !
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préchauffez le four à 165°C (chaleur tournante) ou 175°C (statique). Chemisez une plaque de papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes.
- 2
Dans un bol avec les jaunes, ajoutez lait, huile, vanille et sel. Fouettez 2 min jusqu'à mousseux et homogène.
- 3
Tamisez farine et levure sur les jaunes. Incorporez délicatement jusqu'à lisse. Réservez.
- 4
Montez les blancs en neige mousseuse. Ajoutez le sucre en 3 fois. Fouettez jusqu'à pics fermes et brillants.
- 5
Incorporez 1/3 des blancs au mélange aux jaunes. Reversez le tout sur les blancs restants et mélangez en soulevant délicatement.
- 6
Versez la pâte sur la plaque, étalez uniformément (1 cm d'épaisseur). Enfournez 15-20 min jusqu'à doré pâle et rebondi.
- 7
Préparez un torchon propre. Saupoudrez le biscuit chaud de sucre glace. Retournez-le sur le torchon. Retirez le papier.
- 8
Étalez la confiture sur le biscuit. À l'aide du torchon, roulez-le fermement du côté court. Enveloppez dans le torchon humide.
- 9
Laissez refroidir 30 min au frais. Saupoudrez de sucre glace et tranchez avec un couteau aiguisé et humide.
- Œufs à température ambiante : Ils montent mieux et donnent un volume optimal.
- Étaler la confiture à chaud : Le biscuit est plus souple et moins cassant.
- Torchon humide : Il empêche le séchage et aide à maintenir la forme.
- Roulage serré : Commencez avec une pression ferme pour bien initier la forme.
- Confiture fluide : Si trop épaisse, tiédir légèrement ou délayer avec une cuillère d'eau chaude.
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