Beignets Croustillants de Courgettes au Parmesan & Herbes Fraîches
Découvrez des beignets de courgettes au parmesan, parfaitement équilibrés entre un extérieur doré et croustillant et un intérieur moelleux et savoureux. Cette recette économique et facile associe la douceur des courgettes au parmesan salé et à la fraîcheur du persil et de l'aneth, relevés par une sauce yaourt-menthe acidulée. Un plat végétarien versatile, idéal en entrée, en accompagnement ou même en apéritif festif. Vous obtiendrez une gourmandise irrésistible qui séduira tous les convives par sa texture parfaite et ses saveurs méditerranéennes.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préparez les courgettes : lavez et râpez-les finement. Mettez-les dans un torchon avec la moitié du sel, laissez dégorger 5 min, puis essorez fortement pour retirer l'eau.
- 2
Ciselez finement le persil, l'aneth et la menthe. Réservez la menthe et une partie de l'aneth pour la sauce.
- 3
Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées, les œufs, la farine, le parmesan, le persil, l'aneth (sauf la part réservée), le reste du sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 4
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt, la menthe, l'aneth réservé, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez, goûtez et réservez au frais.
- 5
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez des tas de pâte, aplatissez-les légèrement. Cuisez 3-4 min par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- 6
Servez les beignets chauds avec la sauce yaourt-menthe et des quartiers de citron.
- L'essorage radical des courgettes est la clé pour des beignets croustillants et non huileux.
- Maintenez l'huile à feu moyen pour une cuisson à cœur sans brûler.
- Ne surchargez pas la poêle pour éviter que la température baisse.
- Si la pâte est trop liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine. Si elle est trop épaisse, un filet de lait.
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