Biscuits Salés au Comté, Herbes & Poivre Noir
Découvrez ces biscuits salés au Comté, une invitation à l'apéritif raffiné. Leur texture sablée et leur parfum intense de fromage affiné relevé de poivre noir et d'herbes en font un mets irrésistible. Suivez nos conseils pour une pâte brisée maison parfaite, croustillante et fondante. Idéaux pour accompagner un verre de vin, ces biscuits sont faciles à réaliser et impressionneront vos convives. Avec des astuces pour réussir le sablage et la cuisson, vous maîtriserez cette recette classique revisité. Préparez-vous à recevoir des compliments !
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préparez les ingrédients froids : coupez le beurre en dés et congelez 5 min. Râpez finement le Comté. Battez l'œuf.
- 2
Sablage : Dans un saladier, mélangez farine, sel, poivre moulu et thym. Ajoutez le beurre glacé et frottez du bout des doigts jusqu'à texture sableuse. Incorporez le Comté.
- 3
Assemblage : Formez un puits, versez l'œuf et la crème. Mélangez à la spatule. Rassemblez en boule sans pétrir. Aplatissez en disque, filmez et réfrigérez 30 min.
- 4
Façonnage : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte à 6-7 mm, découpez des ronds. Placez sur une plaque avec papier cuisson. Humidifiez le dessus, saupoudrez de décorations.
- 5
Cuisson : Enfournez 12-15 min à mi-hauteur jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir 10 min sur la plaque puis sur une grille.
- Tout doit être froid pour éviter que la pâte ne s'étale. Si elle ramollit, remettez au frigo 10 min.
- Travaillez vite lors du sablage pour garder des morceaux de beurre solides, créant ainsi des poches croustillantes.
- Râpez le Comté finement pour une meilleure distribution dans la pâte.
- Ne surcuisez pas, les biscuits continuent de cuire sur la plaque chaude et doivent être dorés pâle.
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