Brioche Moelleuse à la Crème Fraîche
Découvrez cette brioche d'une incroyable tendreté où la crème fraîche apporte toute son onctuosité pour un résultat aérien et fondant. Une recette simple qui transforme votre cuisine en véritable boulangerie. La préparation commence par l'activation de la levure dans le lait tiède, suivie d'un pétrissage minutieux pour obtenir une pâte souple et élastique. Après deux levées successives qui développent toute la saveur, les brioches sont façonnées puis cuites à 180°C pour une belle dorure. Le résultat final est une brioche d'une légèreté exceptionnelle, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Émiettez la levure dans le lait tiède (35°C). Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Formez un puits et ajoutez les œufs, la crème fraîche, la vanille et le mélange lait-levure. Pétrissez 8-10 minutes à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- 2
Couvrez le bol d'un torchon et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède (25-28°C) jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 3
Dégazez délicatement la pâte et divisez-la en 12 parts égales. Façonnez des boules régulières et disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- 4
Couvrez d'un film alimentaire et laissez pousser 45 minutes à température ambiante.
- 5
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez délicatement les brioches avec l'œuf battu. Enfournez 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 6
À la sortie du four, couvrez d'un linge 5 minutes. Saupoudrez de sucre glace après refroidissement.
- Les ingrédients doivent être à température ambiante pour une meilleure levée
- La pâte doit être souple mais ne plus coller aux doigts après le pétrissage
- Ne jamais mettre la levure en contact direct avec le sel
- Vérifiez la cuisson en tapotant le fond - il doit sonner creux
- Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique
- Se congèle excellente
- Se réchauffe 5 minutes au four à 150°C
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