Brioche Roulée en Escargots à la Cannelle et au Sucre Roux
Plongez dans l'univers gourmand de la pâtisserie maison avec cette brioche spectaculaire ! Sa pâte moelleuse et beurrée enveloppe un cœur généreux de beurre caramélisé, de cannelle et de sucre roux. Une fois roulée et coupée en escargots, elle est disposée en fleur pour une présentation festive qui ravira les petits et les grands. Parfaite pour un brunch dominical ou un goûter de fête, elle embaumera votre cuisine de ses notes douces et réconfortantes. Suivez nos conseils pour réussir à coup sûr cette brioche conviviale et savoureuse, et impressionnez vos convives avec un dessert aussi beau que délicieux.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Dans un bol, mélangez le lait tiède, la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez mousser 10 minutes.
- 2
Dans la cuve du robot, mélangez farine, sucre restant et vanille. Ajoutez le sel, le mélange lait-levure et les œufs. Pétrissez 6-8 minutes.
- 3
Ajoutez le beurre mou en dés petit à petit. Pétrissez 6-8 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- 4
Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever 1h30 à 2h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Préparez la garniture en mélangeant beurre mou, sucre roux, cannelle et sel. Réservez.
- 6
Dégazez la pâte, étalez-la en rectangle. Étalez la garniture uniformément, en laissant 1 cm de bord. Parsemez de raisins secs si utilisés.
- 7
Roulez la pâte serrée en partant du côté long. Coupez en 7-8 tronçons de 4-5 cm d'épaisseur.
- 8
Beurrez un moule rond. Placez un tronçon au centre, les autres autour pour former une fleur.
- 9
Couvrez et laissez lever 45 minutes à 1 heure.
- 10
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les escargots de jaune d'œuf battu avec du lait.
- 11
Enfournez 20-25 minutes jusqu'à dorure. Si nécessaire, couvrez d'aluminium en fin de cuisson.
- 12
À la sortie du four, badigeonnez de miel ou sirop pour la brillance. Laissez tiédir avant de démouler.
- Pour un beurre parfaitement pommade, sortez-le du réfrigérateur au moins 2 heures à l'avance.
- Étalez la pâte de manière uniforme pour des escargots de taille égale et une cuisson homogène.
- Roulez la pâte assez serrée pour obtenir de belles spirales bien définies après cuisson.
- Utilisez un couteau bien aiguisé ou une ficelle alimentaire pour une découpe nette sans écraser le roulage.
- Si votre cuisine est fraîche, laissez lever plus longtemps plutôt que de forcer la chaleur pour plus de saveur.
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