Cheesecake au Chocolat Blanc & Framboises
Découvrez un cheesecake exquis qui unit la douceur crémeuse du chocolat blanc à l'acidité vibrante des framboises. Ce dessert, avec sa base sablée croquante et son cœur fondant cuit à basse température, offre une expérience sensorielle équilibrée et raffinée. Parfait pour les occasions spéciales, sa préparation demande un peu de patience pour un résultat spectaculaire et inoubliable. Ce cheesecake est la promesse d'un moment de pur bonheur, à déguster frais après une nuit de repos au frais pour une texture parfaite.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préparez la base : réduisez les biscuits en poudre fine. Incorporez le beurre fondu jusqu'à un sable humide homogène. Tassez fermement au fond d'un moule à charnière de 20 cm chemisé de papier cuisson. Réfrigérez.
- 2
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir jusqu'à être à peine chaud au toucher.
- 3
Fouettez le fromage à la crème et le mascarpone avec le sucre jusqu'à lisse. Ajoutez la vanille. Incorporez les œufs un par un sans trop battre. Versez le chocolat tiède en filet en mélangeant pour une crème homogène.
- 4
Ajoutez les framboises surgelées ou fraîches. Mélangez délicatement à la spatule pour les répartir sans les écraser.
- 5
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante désactivée si possible). Versez la garniture sur la base froide. Enfournez sur la grille du bas pour 55 à 65 min. Le centre doit encore trembler légèrement.
- 6
Éteignez le four, entrouvrez la porte avec une cuillère en bois et laissez refroidir à l'intérieur 1h. Sortez, laissez à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez au moins 6h (idéalement une nuit).
- 7
Démoulez : passez un couteau fin et chaud le long du bord. Ouvrez la charnière. Déposez sur un plat. Décorez avec des framboises fraîches, des copeaux de chocolat blanc et du sucre glace.
- Température : Tous les ingrédients (fromage, mascarpone, œufs) doivent être à température ambiante pour un mélange homogène.
- Framboises surgelées : Elles gardent mieux leur forme et libèrent moins d'eau pendant la cuisson.
- Tremblement : Ne cherchez pas une prise complète au four, la chaleur résiduelle terminera la cuisson.
- Bain-marie : Pour une cuisson encore plus douce, placez le moule dans un plat avec 1 cm d'eau chaude.
- Servez avec un coulis de framboises (150g de framboises cuites avec 1 c.à.s de sucre, mixées et tamisées). Accompagnez d'une boule de sorbet framboise ou de crème fouettée.
- Marbré Framboise : Alternez des couches de garniture et de coulis de framboise avant cuisson, puis marbrez avec un cure-dent.
- Citron Vert : Remplacez la vanille par le zeste finement râpé de 2 citrons verts.
- Pistache : Ajoutez 50g de pâte de pistache à l'appareil et décorez avec des pistaches concassées.
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