Cheesecake aux Fruits Rouges
Plongez dans l'univers gourmand du cheesecake aux fruits rouges, où une base sablée croquante épouse une garniture onctueuse à la vanille, le tout couronné par un coulis acidulé éclatant. Cette recette classique, à la fois élégante et simple à réaliser, vous promet un dessert raffiné qui séduira toutes les papilles. Suivez nos étapes détaillées et nos astuces d'expert pour un résultat parfait à chaque fois. La magie opère lorsque la richesse du fromage à la crème rencontre la fraîcheur vibrante des baies, créant un équilibre de saveurs inoubliable. Terminez votre repas en beauté avec ce dessert intemporel, garanti d'impressionner vos convives.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Réduisez les biscuits en poudre fine. Incorporez le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène. Tassez fermement au fond d'un moule à charnière (20-23 cm) chemisé de papier cuisson. Réfrigérez.
- 2
Dans un saladier, fouettez le fromage à la crème ramolli avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez la crème fraîche et le zeste de citron (si utilisé). Mélangez jusqu'à homogénéité.
- 3
Préchauffez le four à 160°C (sans chaleur tournante). Versez l'appareil sur la base biscuitée froide. Enfournez 45-50 min. Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont pris et dorés, mais que le centre tremble encore légèrement.
- 4
Éteignez le four, entrouvrez la porte avec une cuillère en bois et laissez refroidir à l'intérieur pendant 1h. Sortez, laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez au moins 4h (idéalement toute la nuit).
- 5
Dans une casserole, portez à ébullition les fruits rouges, le sucre et le jus de citron. Laissez mijoter 8-10 min à feu doux en écrasant les fruits. Ajoutez la fécule de maïs délayée dans l'eau et laissez épaissir 1 min en remuant. Passez au tamis pour un coulis lisse. Laissez refroidir.
- 6
Passez un couteau fin et chaud le long du bord du moule. Ouvrez la charnière et retirez le cercle. Nappez le cheesecake froid avec le coulis refroidi. Décorez avec des fruits rouges frais et des feuilles de menthe.
- Température : Fromage et œufs à température ambiante sont essentiels pour une texture sans grumeaux.
- Tremblement : La cuisson doit s'arrêter alors que le centre est encore tremblant ; la chaleur résiduelle finira la prise.
- Coulis : Utilisez des fruits surgelés pour un coulis plus intense et économique.
- Repos : Le repos long au froid est non-négociable pour une découpe parfaite et le développement des saveurs.
- Servez des parts fraîches mais non glacées. Accompagnez éventuellement d'une quenelle de crème chantilly ou d'une boule de sorbet framboise. Un verre de champagne brut ou de vin effervescent rosé (Crémant de Bourgogne) sera l'accord parfait.
- Marbré : Versez des cuillerées de coulis sur l'appareil avant cuisson et marbrez avec un cure-dent.
- Chocolat Blanc : Incorporez 100 g de chocolat blanc fondu à l'appareil avant cuisson.
- Sans Cuisson : Remplacez les œufs par 200 g de mascarpone et 3 feuilles de gélatine fondue.
- Basilic : Infusez quelques feuilles de basilic dans le coulis chaud avant de le passer au tamis.
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