Choux Fourrés Crème Anglaise & Nappés de Chocolat
Découvrez ces choux délicats où une pâte légère et croustillante rencontre une crème anglaise vanillée onctueuse, le tout sublimé par un glaçage au chocolat noir brillant. Une pâtisserie française classique revisitée pour un dessert ou un goûter d'exception. Suivez nos étapes détaillées pour réussir à coup sûr ce symbole de gourmandise. Vos invités seront séduits par l'équilibre parfait entre la légèreté du chou, la douceur de la crème et l'intensité du chocolat.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préparation de la crème anglaise : chauffer le lait avec la vanille jusqu'à frémissement. Blanchir les jaunes et le sucre, incorporer le lait chaud, puis cuire à feu doux jusqu'à 83-84°C sans bouillir. Tamiser, filmer au contact et réfrigérer au moins 2h.
- 2
Préparation des choux : préchauffer le four à 180°C. Porter à ébullition eau, lait, beurre, sel et sucre. Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et mélanger. Dessécher la pâte 2-3 min sur feu doux, puis incorporer les œufs un par un.
- 3
Cuisson : pocher la pâte sur une plaque et enfourner 25 min sans ouvrir. Laisser refroidir complètement.
- 4
Garnissage : percer chaque chou et le remplir de crème anglaise à l'aide d'une poche à douille.
- 5
Glaçage : faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat haché, laisser reposer puis mélanger jusqu'à lisse. Ajouter le beurre. Napper le dessus des choux.
- Pour des choux bien gonflés, n'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Laissez la crème anglaise refroidir complètement avant de garnir pour qu'elle épaississe. Le glaçage doit être tiède pour une belle coulée.
- Variantes : remplacez la crème anglaise par de la crème pâtissière, utilisez du chocolat blanc, ajoutez des amandes effilées ou un colorant alimentaire pour le glaçage.
- Servez les choux frais le jour même, accompagnés d'un café ou d'un thé noir.
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